這款粥坨坨媽用的是潮汕砂鍋粥的做法,不是單純的用水熬粥,而是加入了骨湯,所以味道更加的鮮美。        

用料  

雞脯肉                        
泰國香米
香菇                        水發
                       
生粉                        
小蔥                        
高湯                        一碗(骨湯或者雞湯都行)

香菇雞絲粥的做法  

  1. 雞脯肉切成細絲加少量鹽、生粉和水拌勻入味,水發干香菇洗淨捏干水份切絲,小蔥切末,泰國香米適量,高湯一碗(骨湯或者雞湯都行)


                   
  2. 米淘洗干淨下入砂鍋中,加入半鍋水,再倒入高湯,下入香菇絲,蓋上蓋,大火煮開


                   
  3. 煮至沸騰後,加一勺鹽攪勻,改最小火,用兩支筷子這樣架著鍋蓋悶煮(這樣做的好處是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟,又不至於讓粥水撲出濺得到處都是),記得每間隔5分鍾要打開鍋蓋,用湯勺鏟動一下鍋底,防止巴鍋糊底


                   
  4. 煮約15-20分鍾後,粥就已經煮得很濃稠了,在這中間如果你覺得水快煮干而米還不太爛的時候可以加一兩次水,再次攪勻煮沸,再改小火熬,這個不影響口感,直到最後煮到你滿意的濃稠度的時候,改大火,燒至翻滾時下入雞絲,並用筷子快速攪拌,看到雞絲變色不帶生肉色時,立即關火


                   
  5. 加入適量雞精、白胡椒粉調味,撒上蔥花即可


                   
  6. 盛入碗中,即可享用了


                   

小貼士

1.煮這款粥的香菇一定要選擇干香菇,而不要選擇新鮮香菇,因為干香菇的味道更加濃鬱,新鮮香菇煮出來的粥不鮮; 
2.正宗的潮汕砂鍋粥的做法中一定是要加入薑絲的,但因為俺家兒子不喜歡生薑的味道所以沒加,但建議親們如果要做的話一定要加,加了會更加增鮮增味; 
3.俺家坨屁屁快三歲半了所以食材不用切得太碎,切成絲就行,但如果想做給更小的孩子吃,香菇和雞絲最好切成末,這樣更利於孩子咀嚼,不過肉末相應煮製的時間就要短些,基本上開鍋下下去攪兩攪就得關火了,在此提醒媽媽們注意; 
4.煮粥不比炒菜或者做湯,因為是得大口大口當主食吃的東西,所以調味一定不能重,鹽、雞精、胡椒粉和份量應該是平時做菜的1/2或者1/3,過鹹反而就不鮮了,這一點切記!


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