用料  

白蘿卜                        半根
胡蘿卜                        一根
水發香菇                        幾朵
水發姬鬆茸幾朵
蟲草花                        少許
竹筍                        100g
凍豆腐                        100g
魔芋豆腐半塊
粉絲                        一小捆
枸杞                        少許
薑末                        1小匙
八角香葉各一個
鹽                        1/2小匙
冰糖                        幾顆
生抽                        1大匙
香油                        2小匙
白菜                        幾片
白胡椒粉                        少許

羅漢粉絲煲的做法  

  1. 白蘿卜和胡蘿卜去皮切片，干香菇干姬鬆茸用水泡發後洗淨，一起放入鍋中，加足量水大火燒開後轉小火慢燉半小時以上做素高湯

                   

  2. 魔芋豆腐表面劃交叉的斜刀，然後切成塊，焯水去腥後撈出。竹筍焯水去澀。把竹筍、魔芋豆腐和凍豆腐一起加到鍋中煮10分鍾左右

                   

  3. 將鍋中所有的料都撈出，留下高湯用篩網過濾一下待用。現在高湯有了漂亮的顏色

                   

  4. 另起鍋燒熱，下少許油，下薑末八角香葉爆香，接著衝入高湯，燒開後下入泡發的粉絲煮幾分鍾，接著把之前撈出的菜整齊擺入鍋中，加鹽、冰糖、生抽調味，臨出鍋前下白菜，撒胡椒粉，淋香油即可

                   

小貼士

1.素高湯通常就用白蘿卜、胡蘿卜、香菇、黃豆芽、芹菜、海帶等來煲、可根據喜好靈活搭配，比如日式的就肯定要海帶。。。如果喜歡甜一點的，用蘋果來煲也很不錯。小白的經驗，用姬鬆茸煲，不僅味道鮮美，而且顏色黃亮~ 
2。其他喜歡的食材也可以加進來，比如藕片、芋頭或者煎過的豆腐，再或者炸好的天婦羅點綴幾個進來都不錯~