香菇在民間素有“山珍”之稱,味道鮮美,香氣襲人,營養豐富,富含香菇富含維生素B族群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D),因此,又被稱為“植物皇後”。平時大家吃香菇,香菇頭(蒂)是怎麼處理的?會不會被丟棄?香菇頭(蒂)和香菇一樣營養價值很高,不要輕易丟棄。推薦一下我的做法:一般是把它切片和其他蔬菜一起炒著吃,或者放入肉或湯里一起燉煮,或者切碎拌入餡料里,都很美味。如果以上方法都不喜歡,再推薦大家一種新吃法,,香菇頭(蒂)洗淨焯熟,加入調味料醃製後做成素羊肉干,作為休閑時的小零食,既經濟又實惠。尤其適用於素食者,不吃肉就可品嚐到肉的香味。


用料  

新鮮香菇                        20朵
食鹽                        1/2茶匙
白胡椒粉                        1/4茶匙
白糖                        1/2茶匙
自製花椒水1茶匙
孜然粉                        3個1/2茶匙
自製辣椒粉適量
熟白芝麻                        適量
芝麻香油                        少量

素羊肉干的做法  

  1. 準備新鮮香菇20朵


                   
  2. 用手把香菇頭(蒂)與香菇葉片分開,取香菇頭(蒂)備用


                   
  3. 把香菇頭(蒂)放在溫清水中浸泡10分鍾,洗淨表面灰塵


                   
  4. 鍋內放入適量冷水,大火燒開,放入洗淨的香菇頭(蒂)


                   
  5. 大火焯煮3分鍾至香菇頭(蒂)熟(慧心貼心提示一:香菇頭(蒂)預先焯熟,可節省後面微波加熱時間)


                   
  6. 焯熟的香菇頭(蒂)撈出,放在一塊干淨廚用百潔布上,吸干香菇頭(蒂)表面水分(慧心貼心提示二:吸干水分易於香菇頭(蒂)入味)


                   
  7. 吸干水分的香菇頭(蒂)放在盤子中,加入1/2茶匙食鹽


                   
  8. 撒入1/4茶匙白胡椒粉


                   
  9. 加入1/2茶匙白糖


                   
  10. 放入1茶匙自製花椒水


                   
  11. 撒入3個1/2茶匙孜然粉(慧心貼心提示三:孜然粉一定要多放,才能吃出羊肉味,其餘調料根據自己喜好適當放入)


                   
  12. 撒入適量自製辣椒粉,用筷子攪拌均勻,放在一邊醃製20分鍾


                   
  13. 醃好的香菇頭(蒂)放在一個微波適用的盤子里,上面覆蓋一層保鮮膜


                   
  14. 盤子放入微波爐中,高火加熱2分鍾至香菇頭(蒂)脫干水分(慧心貼心提示四:微波加熱時根據自家微波爐的功率設置適當做調整,但要注意時間的把握,不要加熱過頭使香菇頭(蒂)變干發焦)


                   
  15. 取出盤子,撕掉保鮮膜


                   
  16. 熟白芝麻里淋入少量芝麻香油,用筷子攪拌均勻,使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹(慧心貼心提示五:白芝麻上淋入芝麻香油,為的是給芝麻保濕,容易粘附在香菇頭(蒂)上)


                   
  17. 白芝麻倒在香菇頭(蒂)上


                   
  18. 用筷子攪拌均勻,即可食用


                   




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