最愛香菇料理-素羊肉干

香菇在民間素有“山珍”之稱，味道鮮美，香氣襲人，營養豐富，富含香菇富含維生素B族群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D），因此，又被稱為“植物皇後”。平時大家吃香菇，香菇頭（蒂）是怎麼處理的？會不會被丟棄？香菇頭（蒂）和香菇一樣營養價值很高，不要輕易丟棄。推薦一下我的做法：一般是把它切片和其他蔬菜一起炒著吃，或者放入肉或湯里一起燉煮，或者切碎拌入餡料里，都很美味。如果以上方法都不喜歡，再推薦大家一種新吃法，，香菇頭（蒂）洗淨焯熟，加入調味料醃製後做成素羊肉干，作為休閑時的小零食，既經濟又實惠。尤其適用於素食者，不吃肉就可品嚐到肉的香味。

用料  

素羊肉干的做法  

1. 準備新鮮香菇20朵

                  

2. 用手把香菇頭（蒂）與香菇葉片分開，取香菇頭（蒂）備用

                  

3. 把香菇頭（蒂）放在溫清水中浸泡10分鍾，洗淨表面灰塵

                  

4. 鍋內放入適量冷水，大火燒開，放入洗淨的香菇頭（蒂）

                  

5. 大火焯煮3分鍾至香菇頭（蒂）熟（慧心貼心提示一：香菇頭（蒂）預先焯熟，可節省後面微波加熱時間）

                  

6. 焯熟的香菇頭（蒂）撈出，放在一塊干淨廚用百潔布上，吸干香菇頭（蒂）表面水分（慧心貼心提示二：吸干水分易於香菇頭（蒂）入味）

                  

7. 吸干水分的香菇頭（蒂）放在盤子中，加入1/2茶匙食鹽

                  

8. 撒入1/4茶匙白胡椒粉

                  

9. 加入1/2茶匙白糖

                  

10. 放入1茶匙自製花椒水

                   

11. 撒入3個1/2茶匙孜然粉（慧心貼心提示三：孜然粉一定要多放，才能吃出羊肉味，其餘調料根據自己喜好適當放入）

                   

12. 撒入適量自製辣椒粉，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製20分鍾

                   

13. 醃好的香菇頭（蒂）放在一個微波適用的盤子里，上面覆蓋一層保鮮膜

                   

14. 盤子放入微波爐中，高火加熱2分鍾至香菇頭（蒂）脫干水分（慧心貼心提示四：微波加熱時根據自家微波爐的功率設置適當做調整，但要注意時間的把握，不要加熱過頭使香菇頭（蒂）變干發焦）

                   

15. 取出盤子，撕掉保鮮膜

                   

16. 熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子攪拌均勻，使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹（慧心貼心提示五：白芝麻上淋入芝麻香油，為的是給芝麻保濕，容易粘附在香菇頭（蒂）上）

                   

17. 白芝麻倒在香菇頭（蒂）上

                   

18. 用筷子攪拌均勻，即可食用