有的人也許會奇怪,烤肉醬不就是用來做烤肉嗎?怎麼還拿來做煎香菇了。其實烤肉醬的用處很多的,可以用來醃製肉類、海鮮和菇類等;還可以用來做煎製的菜肴,比如今天的煎香菇;還可以在炒菜的時候拿來做調味料。


用料  

香菇                        可以換成杏鮑菇、白靈菇等肉比較厚的菇類
烤肉醬                        用的是大喜大原味烤肉醬

煎香菇的做法  

  1. 香菇洗淨瀝淨水,用刀先將香菇蒂去掉,然後在香菇表面打花刀。打花刀的目的一個是菜品造型美觀,一個是易於香菇的入味。切下來的香菇蒂和碎塊,可以用來炒飯或者炒青菜


                   
  2. 取一個食品保鮮袋,將打好花刀的香菇裝入袋中,再往袋中倒適量的烤肉醬


                   
  3. 然後擠淨袋子里的空氣,系緊袋口,用手揉捏袋子中的香菇,這樣能使烤肉醬與香菇更好的拌勻,然後放冰箱冷藏1-2個小時


                   
  4. 醃製好的香菇取出,裝盤放在通風處15分鍾左右,這樣能使香菇表面的烤肉醬水分減少一些,避免待會入鍋煎製的時候濺油


                   
  5. 鍋里倒少許的油,燒熱,放入香菇


                   
  6. 中火煎至金黃後翻一下,繼續中火煎至金黃即可


                   

小貼士

1.烤肉醬其實用處很多,不拘於烤,還可以用來醃、炒和煎。 
2.烤肉醬的配料里已經包含洋蔥、醬油、大蒜、鹽、米酒、黑胡椒和芝麻,甚至還有梨漿。所以醃製肉類蘑菇等原料的時候並不需要再添加其他的調味料。



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