用料  

面粉                        5杯
豬肉                        200g
胡蘿卜                        1/2根
木耳                        2朵
雞蛋                        1個
西蘭花梗1段
香菇                        6朵
腐竹                        1把
                       2根
                       1塊
生抽                        3大勺
蠔油                        2大勺

破五福餃的做法  

  1. 一邊向面粉中倒入開水,一邊用筷子攪拌,直至面粉呈雪片狀


                   
  2. 用手揉按成光滑面團,蓋上濕布,放置一旁醒發


                   
  3. 將香菇、腐竹用溫水泡發,雞蛋炒熟


                   
  4. 將所有餡料(包括蔥和薑)剁碎


                   
  5. 留出部分切碎的胡蘿卜、木耳、西蘭花梗和雞蛋做裝飾,其餘餡料混合,調入生抽、蠔油,攪拌均勻


                   
  6. 再次揉按醒發後的面團,揉的同時拉長捏細,用刀等分成小塊


                   
  7. 將小塊面團擀成餃子皮


                   
  8. 取一塊餃子皮,放入一勺餡料


                   
  9. 將餃子皮兩端對折、捏住


                   
  10. 將另外兩端折回,在之前兩端的捏合處捏緊


                   
  11. 將四角用手指輕輕撐開,分別填入不同顏色的餡料


                   
  12. 將蒸餃擺入蒸屜,注意之間要留間隙;鍋中燒水,水開後放入蒸屜,15分鍾後即可出鍋


                   

小貼士

1.做蒸餃一定要用開水和面,否則面團太硬,不適合做蒸餃; 
2.捏餃子的時候要注意,不要使四邊粘連,不然很難再分開; 
3.蒸餃擺入蒸屜時,之間要留下足夠空隙,避免出鍋時相互粘連。                                                


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