年餅:蜜蜂窩、黃梨餅、薄餅皮卷、玉米片曲奇』

今天會分享另外四種年餅,暫時手工了,因為這幾天學校太忙了,新年之前還是不大敢讓自己太累。


       

蜜蜂窩        

這是我的媽媽最拿手的年餅,也是大家最愛的年餅,媽媽每次做了都會分給很多親戚朋友,鄰居還特地過來要媽媽過去幫他們弄粉漿,哈哈。每次要記錄她的食譜都不成功,因為他都是當場發揮,有時不對口味半途還會加麵粉之類的,我可以做到的就是幫忙炸罷了。


       

黃梨餅        

黃梨餅是我最愛的年餅,每年課業吃上好幾罐,今年終於楸起心肝自己動手做了,最怕就是炒黃梨的部分,幸好有妹妹幫忙。

黃梨陷料:

10 粒大黃梨(去皮磨碎 )

做法:

1. 把黃梨放入鍋里,用中火煮至黃梨水稍微幹些。

2. 炒到差不多乾的時候加糖,(我沒有量糖的重量,因為我們都喜歡帶酸的陷料),用小火炒至糖水收干即可。(花了很長的時間)

3. 待涼後,搓成小圓團。

(我待涼後收進冰箱,幾天後才開工)

餅皮部分(參考食譜:Alvina’sBaking Journey)

我們很喜歡這餅皮,因為我們很愛牛奶粉味道的餅皮,這個食譜很贊。(我做卷的大概可以做64個)

底筋麵粉 320g

奶粉 60g

糖霜 30g

SCS 牛油 227g ( 切小塊,放回冰箱保持冷溫度)

蛋黃 30g (我直接放一個)

冰水 1 Tbsp

做法:

1. 拿一個大盆把麵粉,奶粉,糖霜攪拌非常均勻。

2. 把冷牛油從冰箱裡拿出來,放入麵粉里用手指尖慢慢摩擦於麵粉和牛油之間,直到全部的麵粉看起來像顆粒狀態。不明白這步驟的朋友可以看看如何用指尖摩擦麵粉與冷牛油。

3. 把蛋黃和冷水攪拌在一起,然後全部加入麵粉顆粒里。用叉子或塑料刮刀把麵粉攪為一團。

4. 稍微用手均勻的揉一揉麵糰,適可而止,以防麵糰因為手掌的溫度而出油。包好收入冰箱15-30mins 。

5. 預熱烤箱200度,用模擠出麵粉團,中間放入黃梨陷捲起即可。烘烤之前在塗抹蛋液。烘烤13-16分鐘即可。

~ 溫度要看自家的烤爐而定。


       

薄餅皮卷        

很簡單的年餅,也是很肥胖的年餅,不過吃了才打算。這道年餅做法容易,隻是油炸畢竟很討厭,每次炸了過後整身的油味讓我很bek cek,不過久久一次也算了啦。

材料:薄餅皮、牛油、細糖

做法:

1在薄餅皮上塗一層牛油,然後捲起來。

2.將卷好的薄餅皮斜切一片片,接著用小火炸。

3.炸好後待涼,把細糖灑在薄餅皮卷上,放進罐子裡。


       

玉米片曲奇

參考食譜:Mickykua (裡面有詳細的步驟圖)

幾年前做過一次,可是很多年沒有再做了。某次家婆說很多人吃了過後都覺得很好吃,所以我今年又再做了,最重要是我的老公很愛吃。

今年做了蠻多年餅,在這麼忙的開學時期我還蠻佩服自己。今天隻是星期二,不過老公叫我不要再做了,他說怕我忙病了。不過我想說如果明天得空的話再多做一種吧,哈哈!


       


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