常吃大鱼大肉,对健康可不好。平时也要注意多吃素菜,换换肠胃!

给大家找来20种素菜的做法,吃到明天都不怕重样啦!

一、干煸菜花

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

材料:菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。

调料:生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。

做法:

1.菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。

2.锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。

3.然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

二、素烧茄子

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

材料:长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。

调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

做法:

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

三、土豆烧茄子

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,

2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;

3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;

5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟出锅装盘。

四 、剁椒烧茄子

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!


原料:红椒;茄子。

调料:淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。

做法:

1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

6.锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁,翻炒均匀。

五、毛豆烧茄子

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

原料:圆茄子1个,毛豆1把,大蒜。

调料:油、盐、酱油。

做法:

1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天

2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎

3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部变软,体积缩小

5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

六、茄子炒豇豆

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

原料:茄子、豇豆。

调料:葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精。

作法:

1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。

2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。

3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。

5、将茄子回锅与豇豆同炒。

6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。

七 、如意香干

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!


原料:黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个,大蒜3瓣。

调料:生抽1又1/2大匙,砂糖1茶匙。

做法:

1.黄豆芽去根,洗净沥干水分。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

八 、酱黄豆

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

原料:鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

做法:

1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮。

2、放入老抽,白糖,花椒和大料。

3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。

九、豆豉虎皮青椒

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

原料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。

做法:

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。

十、陈醋花生

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

材料:花生米、香菜、大蒜头、陈醋

做法:

1、花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉。

2、将香菜、大蒜头切碎备用。

3、在碗里倒入醋、放入适量糖。

4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了。

十一、孜然土豆

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

材料:土豆3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量。

做法:

1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。

2,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。

3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。

4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5,土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。

6,放凉后去掉外皮。

7,切成滚刀块。

8,锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。

9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。

十二、口味土豆条

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!


原料:土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

做法:

1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;

2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。

3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味;

4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;

5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上;

6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。

十三、双椒蒸豆腐

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

原料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙。

做法:

1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。

十四、尖椒豆腐酿

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!


原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠。

调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。

做法:

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;

3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;

4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;

5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠;

6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。

十五、凉拌金针菇

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。

十六、素炒南瓜尖

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

原料:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。

做法:

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2、将南瓜尖沥干水分。

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

十七、韭菜炒蚕豆

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

材料:带皮蚕豆250克、韭菜200克。

调料:油一匙、盐少许

做法:

1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;

2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;

3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;

4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

十八、韭菜炒香干

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

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材料:韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个。

调料:油适量、盐少许、生抽数滴。

做法:

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

十九、剁椒白菜

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!


材料:剁椒,白菜,大蒜。

做法:

1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片。

2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐。

二十、蒜蓉粉丝蒸白菜

所有女人都在苦找的,比荤菜还好吃的20款素菜!

原料:白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法:

1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

3、锅烧热,放油,马上放蒜蓉爆香,酱油小许,小半碗水,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味。

4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可。