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  我們生活中有一部分人一直在忙著減肥,有的人為了身材更加完美,有的人為了身體更加健康,減肥是一件要長期堅持的事情,不是一天兩天就能達到理想效果的,很多人為了減肥更是在嘗試各種辦法,有很多人都說不吃主食可以減肥,但是主食真的熱量很高嗎?        


    長期不吃主食的危害有哪些呢?  很多女孩子希望自己更高、更瘦一些,經常拿水果等食物來代替主食,長時間不吃主食對身體有傷害嗎? 下面就讓專家跟大家詳細地說說吧!        


    胃裡少了澱粉食物,這些高蛋白質食物不能提供足夠的碳水化合物,身體的能量供應就成了問題,就只好從蛋白質裡分解。蛋白質分解供能產生大量廢物,增加肝臟和腎臟的負擔,促進大腸的腐敗菌增殖,增大了腸癌風險。        


    我們每天都應該攝入250~400克碳水化合物,也就是5~8兩的主食。這5~8兩不是固定的,因個人的勞動量、體重、性別、年齡而異。比如民工幹活繁重,一天要吃1斤半;有些女生呢,胖胖的,工作量很輕,不用吃5兩,三四兩就夠了。        


    調控主食可以調控體重,這是最好的辦法。現在減肥藥很多,什麼減肥霜、減肥藥、減肥噴霧劑、減肥褲腰帶……太多了。實際上,不用這麼減肥,調控主食加適量運動是最好的。        

    

    據國家統計局統計,1995年我國城鎮居民年人均消費糧食97公斤,比1990年減少33公斤。         

     

    不難發現,人們的主食攝入量變小了,某些慢性病的發病率卻在節節上升。上海居民死因前兩位已從上世紀50年代的麻疹、肺結核變為現在的惡性腫瘤、心腦血管病,心髒病死亡率已超過日本。  

    

     其實,主食中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質。由於它們體積大,可以使人產生飽腹感,在一定程度上可以起到節制飲食的作用。減肥的訣竅在於減少高熱量食品的攝入,而不是去掉主食。僅靠蔬菜水果充飢,不僅容易飢餓,而且可能傷害脾胃。長此以往,還可能誘發神經性貪食症和厭食症。         

 

       合理選擇主食,也是糖尿病人飲食治療的關鍵。         


  臨床實驗證明,如果病人主食攝入量太少,處於半飢餓狀態,容易出現反應性高血糖,引起低血糖抗病能力下降。長此下去,患者身體消瘦,脂肪異生,易得高脂血症等各種並發症,給治療帶來困難。        

    

    稻米是中國人的主食之一,由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易於消化吸收,無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。其熱量為346大卡(100克)。         

      

瘦身福音:椰子油+冷藏=更低熱量的米飯         


  用一種全新的、簡單的方法做米飯可以減少高達60%的卡路里。        

      

    科學家們研發出一種全新的、簡單的煮米飯的方法,可以將人體吸收的熱量減少一半以上,從而降低肥胖率,這對於以大米為主食的國家特別重要。         


  超重或肥胖的人群數量正在穩步上升。隨著生活方式的改變以及伏案工作的增加,他們的飲食也發生了變化。食物種類增多,有更多的食物可供選擇。除了消耗更多的脂肪和糖,人們還可以選擇食用澱粉類碳水化合物,如大米,每杯含有的熱量是240卡路里。        

     

    “由於肥胖是一個日益嚴重的健康問題,特別是在許多發展中國家,所以我們想要找到以食物為基礎的解決方案,”斯里蘭卡化學科學學院的項目研究團隊主任Sudhair A. James說。“我們發現增加水稻中抗性澱粉(RS)的濃度是一個解決問題的新途徑。”通過特殊的加熱和烹飪方法,科學家們得出的結論是“如果將最好的水稻品種進行處理,那麼能夠減少大約50%-60%的卡路里。”              

    他解釋說澱粉既有可消化的也有不可消化的。澱粉是大米的一個組成部分,兩種類型的澱粉在大米中都存在。不同於可消化類型的澱粉,RS不能在小腸中分解,在小腸內碳水化合物代謝成葡萄糖和其它單醣並被血液吸收。因此,研究人員認為如果他們能夠將可消化的澱粉轉化為RS,那麼就可以降低大米中熱量。         

      

    大米中富含澱粉(每杯中1.6盎司),Sudhair A. James說。“ 碳水化合物在你的體內轉化成葡萄糖之後,剩餘的熱量轉變成一種多醣的碳水化合物被稱為糖原,”他解釋道。“你的肝臟和肌肉中儲存糖原用作熱量,然後快速地將它們轉化回人體所需的葡萄糖。問題是,過多的葡萄糖沒能全部轉化成糖原,最終就轉變為脂肪,從而導致體重超標或肥胖。”         

    

    研究團隊利用來自斯里蘭卡的38種大米做了實驗,研發了一種新的烹飪米飯的方法,增加RS的成分。在該方法中,他們在沸水中加了一茶匙椰子油。然後加入半杯大米,他們煮了40分鐘,但研究人員發現其中一種大米可以煮20-25分鐘。最後,他們將米飯冷凍了12個小時。這個方法比傳統煮飯方法,將RS含量提高了10倍,非強化大米         

     

    為什麼用這個簡單的烹飪方法就能降低食物中的熱量?  Sudhair A. James解釋說,在烹飪過程中油進入到澱粉顆粒中,改變了它的結構,使其具有抗消化酶的作用。這意味著人體吸收的熱量會降低。“冷卻這個步驟很重要,因為直鏈澱粉——澱粉中水溶性的部分,在糊化過程中會留下澱粉顆粒,”         

      

 Sudhair A. James解釋說。“冷卻12小時就導致米粒外層直鏈澱粉分子間氫鍵的形成,這也能轉化成抗性澱粉。” Sudhair A. James指出,重新加熱大米再食用,不會影響RS的含量。         

   


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