用料  

高筋面粉                        400克
                       7克
砂糖                        40克
酵母                        10克
牛奶                        120ml
雞蛋                        4個
軟化的無鹽黃油100克
檸檬屑2個檸檬
橙子屑1個橙子
杏仁片                        100克
糖漬橙皮/檸檬皮100克
蔓越莓干                        100克
檸檬汁                        1/2個檸檬
雞蛋清(裝飾)2個
糖(裝飾)25克
杏仁粉(裝飾)25克
杏仁片(裝飾)50克
砂糖(裝飾)適量

【保羅教你做面包】檸檬橙子甜面包的做法  

  1. 將面粉、鹽、糖、酵母、牛奶、雞蛋和黃油混合揉面


                   
  2. 略微將材料揉成面團即可轉移到案板上


                   
  3. 案板上撒些格外的面粉,繼續揉面10分鍾左右


                   
  4. 等面團揉到有彈性 產生筋度的時候即可。蓋上保鮮膜發酵


                   
  5. 發酵1小時,至面團發酵至1.5~2倍大小


                   
  6. 在發酵的面圖案中加入檸檬屑、橙子屑、杏仁片、糖漬橙皮/檸檬皮和蔓越莓干,再擠入檸檬汁。


                   
  7. 將果干都壓入面團


                   
  8. 之後面板上撒額外的面粉,把面團轉移到案板上,略微揉兩下


                   
  9. 將面團整形成圓形


                   
  10. 用額外的油脂塗抹一下模具內,底部可放一張油紙。 之後將整形好的面團放入模具中,用手將表面壓扁。將整個模具放入一個塑料袋中進行發酵


                   
  11. 發酵3小時,直到面團長到跟模具一樣高。烤箱預熱200度,中層,烘烤20分鍾


                   
  12. 期間來製作裝飾,將雞蛋清、砂糖和杏仁碎混合攪拌


                   
  13. 20分鍾後,將烤好的面包取出,在頂部塗抹上剛剛製作的裝飾糊


                   
  14. 再在面包頂部撒上杏仁片和適量砂糖。烤箱180度,再烘烤20分鍾。如果上色過深,要即使加蓋錫紙


                   
  15. 面包烤好後,在模具中靜止10分鍾後再脫模。之後完全放涼後即可切片享用啦~


                   



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