用料  

雞蛋                        4個
低筋面粉40克
細砂糖                        40克
                       15克
檸檬汁                        25克
玉米油                        40克
罌粟籽20克

檸檬罌粟籽蛋糕卷的做法  

  1. 準備好材料


                   
  2. 雞蛋敲開,蛋黃蛋白分別放置無油無水打蛋盤中,其中蛋黃加入10克細砂糖


                   
  3. 用蛋抽攪拌至糖融化後,加入玉米油攪拌均勻


                   
  4. 加入檸檬汁和水的混合物,攪拌均勻


                   
  5. 篩入低筋面粉,攪拌至無顆粒狀


                   
  6. 倒入罌粟籽,攪拌均勻


                   
  7. 30克細砂糖分三次加入蛋白,將蛋白打至濕性發泡
                       


                   
  8. 蛋白分三次加入蛋黃糊中,由下往上用刮刀翻拌


                   
  9. 這個是翻拌好的面糊,細膩,蓬鬆不消泡


                   
  10. 倒入金盤,用刮板將面糊鋪平


                   
  11. 放入預熱好的烤箱中層,180度20分鍾


                   
  12. 烤好的蛋糕卷,整個烤盤移出,用油紙蓋面放涼,塗抹後將正面朝上,抹上奶油(奶油230克,細砂糖23克打發)奶油的量,卷起的一側多放,依次遞減


                   
  13. 卷好以後用油布(油紙)卷起定型,放冰箱冷藏30分鍾即可取出切除兩側,中間切塊食用


                   

小貼士

1.水和檸檬汁的比例可以自由控製用量40克就好,我這個倆出來帶酸口,個人是很喜歡的,當然,也得看你本身檸檬的酸度
2.烤好以後放涼,記得蓋油紙或者油布,蛋糕體才不容易干,完成卷卷的時候斷裂
3.230克的奶油來說,卷卷會很飽滿,當然你也可以夾點兒水果並無不妥


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