檸檬還能這麼做-檸檬罌粟籽蛋糕卷

用料  

檸檬罌粟籽蛋糕卷的做法  

1. 準備好材料

                  

2. 雞蛋敲開，蛋黃蛋白分別放置無油無水打蛋盤中，其中蛋黃加入10克細砂糖

                  

3. 用蛋抽攪拌至糖融化後，加入玉米油攪拌均勻

                  

4. 加入檸檬汁和水的混合物，攪拌均勻

                  

5. 篩入低筋面粉，攪拌至無顆粒狀

                  

6. 倒入罌粟籽，攪拌均勻

                  

7. 30克細砂糖分三次加入蛋白，將蛋白打至濕性發泡
                      

                  

8. 蛋白分三次加入蛋黃糊中，由下往上用刮刀翻拌

                  

9. 這個是翻拌好的面糊，細膩，蓬鬆不消泡

                  

10. 倒入金盤，用刮板將面糊鋪平

                   

11. 放入預熱好的烤箱中層，180度20分鍾

                   

12. 烤好的蛋糕卷，整個烤盤移出，用油紙蓋面放涼，塗抹後將正面朝上，抹上奶油（奶油230克，細砂糖23克打發）奶油的量，卷起的一側多放，依次遞減

                   

13. 卷好以後用油布（油紙）卷起定型，放冰箱冷藏30分鍾即可取出切除兩側，中間切塊食用

                   

小貼士

1.水和檸檬汁的比例可以自由控製用量40克就好，我這個倆出來帶酸口，個人是很喜歡的，當然，也得看你本身檸檬的酸度
2.烤好以後放涼，記得蓋油紙或者油布，蛋糕體才不容易干，完成卷卷的時候斷裂
3.230克的奶油來說，卷卷會很飽滿，當然你也可以夾點兒水果並無不妥