用鑄鐵鍋燉菜燉肉都特別好吃,格外香,因為它的超強的保溫性能和密封性,能把味道和水份都保留住,同時也保存了更多的營養。

很多人會糾結買20000多的,還是買個幾千塊錢的?我的意見呢,貴自有貴的道理,預算夠的話,就買貴的那個牌子,密封性能超級贊;預算有限的話,淘寶上幾千塊錢的代購,或者宜家2990元那款,保溫性能和密封性能略差些,但也比普通燉鍋做出來的菜好吃許多。如果鑄鐵鍋用順手了的話,燜米飯也會用它,因為味道真心好,真心對得起越來越貴的大米。

如果是廚房新手的話,不妨先買個宜家款感受一下練練手,等愛上鑄鐵鍋之後,再買個大牌的,兩個鑄鐵鍋也絕對都能用得著。就像現在馬上要進入冬季,一鍋燜飯,一鍋燉菜,不僅香氣四溢還熱氣騰騰。

還有個說法,說吃鑄鐵鍋做出的菜可以補鐵,這個可是個誤區。人體對鐵鍋中的鐵的吸收率非常低,如果想攝入更多的鐵元素的話,還是應該多吃紅肉和動物血。

這道菜用的食材很隨意,耐煮耐燉的根莖類食材都可以往裡放,儘量讓種類豐富些就可以了。根莖類食材大多都是冬季收穫,也順應了當季菜,而且冬季人體需要儲存能量來抵禦低溫,吃些澱粉含量高的根莖類蔬菜也不會擔心長肉。鑄鐵鍋的強密封性可以牢牢留住食材中的營養和味道,燉菜時也不用放水,放兩個含水量高的番茄就好,燉完後連菜湯都是甘甜的。

有人會說,用很多種菜做飯的話,通常每種食材都用不完,剩下的怎麼辦?下一篇咱們就用剩下的食材來做菜


       

【暖暖時蔬燉菜】

材料:南瓜,茄子,西葫蘆,杏鮑菇,藕,玉米,扁豆,胡蘿蔔,番茄2個,鹽5g,黑胡椒粉3g,大蒜3瓣,洋蔥5g(食材的份量根據個人喜好隨掌握)


       

做法:

1.所有食材改刀成小塊。

2.大蒜切小片,洋蔥切絲。

3.鍋中放入少許油,油溫5成熱時放入大蒜和洋蔥煸香。

4.放入番茄塊,稍微煸炒出水分。

5.放入其它食材,並放入鹽和黑胡椒調味,蓋上鍋蓋小火燉15分鐘。


       


       


       


       


       


       


       



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