香甜軟麻花


                                                           

簡介

跟傳統的脆麻花相比,這個軟麻花的口感更偏向於油炸的西式甜面包,酥脆鬆軟,吃起來跟甜甜圈差不多,一度超有人氣,在賣場總是大排長龍。 
雖然油炸食物熱量高,不太符合現在倡導的健康飲食,可是天氣一冷,這樣香甜的油炸小食格外充滿誘惑力,令人難以抗拒。 
把持不住,就偶一為之,解解饞吧。                            
  
               

用料  

面粉250克
白砂糖40克
酵母粉3克
鹽2克
雞蛋1個(50克)
水100克
黃油15克

香甜軟麻花的做法  

  1. 面團的材料(除黃油外)全部混合,攪拌成稍具光滑的面團,再加入黃油繼續攪拌揉搓成光滑具有延展性的面團,蓋上保鮮膜,放置於溫暖處進行基礎發酵。


                   
  2. 發酵至原面團的2倍大即完成基礎發酵。


                   
  3. 面團排氣按平,擀成厚度約1.5cm的長面片。


                   
  4. 再把面片切成大約5cm*10cm的小面片,在上面切出兩刀口


                   
  5. 編成麻花辮子狀(接頭處一定要捏緊),靜置20分鍾左右二次發酵


                   
  6. 鍋中倒入適量油加熱到中油溫,把發酵好的麻花胚子放入


                   
  7. 中小火炸至兩面金黃即可(想要沾糖的話,一離開油鍋就要立馬投入糖碗中,否則稍一耽擱就不容易蘸上了)


                   
  8. 現炸現吃,口感最佳


                   

小貼士

補充: 
1、  跟傳統麻花那種搓成長條再對折的整形方式相比,我覺得這種麻花的整形簡單多了,更容易操作,比較適合像我這樣手拙的,編好的麻花辮子生胚,接頭處一定要捏緊,否則炸的時候會散開而影響美觀。 
2、  炸製的時候火力不能太大,一定要不斷翻動,使得麻花上色均勻,並防止炸得過焦。


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