香甜軟麻花

簡介

跟傳統的脆麻花相比，這個軟麻花的口感更偏向於油炸的西式甜面包，酥脆鬆軟，吃起來跟甜甜圈差不多，一度超有人氣，在賣場總是大排長龍。 
雖然油炸食物熱量高，不太符合現在倡導的健康飲食，可是天氣一冷，這樣香甜的油炸小食格外充滿誘惑力，令人難以抗拒。 
把持不住，就偶一為之，解解饞吧。                              煙火間                

用料  

香甜軟麻花的做法  

1. 面團的材料（除黃油外）全部混合，攪拌成稍具光滑的面團，再加入黃油繼續攪拌揉搓成光滑具有延展性的面團，蓋上保鮮膜，放置於溫暖處進行基礎發酵。

                  

2. 發酵至原面團的2倍大即完成基礎發酵。

                  

3. 面團排氣按平，擀成厚度約1.5cm的長面片。

                  

4. 再把面片切成大約5cm*10cm的小面片，在上面切出兩刀口

                  

5. 編成麻花辮子狀（接頭處一定要捏緊），靜置20分鍾左右二次發酵

                  

6. 鍋中倒入適量油加熱到中油溫，把發酵好的麻花胚子放入

                  

7. 中小火炸至兩面金黃即可（想要沾糖的話，一離開油鍋就要立馬投入糖碗中，否則稍一耽擱就不容易蘸上了）

                  

8. 現炸現吃，口感最佳

                  

小貼士

補充： 
1、  跟傳統麻花那種搓成長條再對折的整形方式相比，我覺得這種麻花的整形簡單多了，更容易操作，比較適合像我這樣手拙的，編好的麻花辮子生胚，接頭處一定要捏緊，否則炸的時候會散開而影響美觀。 
2、  炸製的時候火力不能太大，一定要不斷翻動，使得麻花上色均勻，並防止炸得過焦。