用料  

烏雞                        1隻
干香菇                        12個
紅棗                        6個
枸杞                        1小把
新鮮香菇                        6個
                       4片
                       少許

香菇烏雞湯的做法  

  1. 烏雞清洗干淨,切掉雞頭和雞PP,還有PP處較厚的油脂也去掉,干香菇用溫水泡發洗淨,紅棗和枸杞洗淨,薑切四片


                   
  2. 砂鍋中注入足量的清水,冷水放入整雞,大火煮滾後撇去浮沫


                   
  3. 將切好的薑片放入


                   
  4. 加入泡好的香菇


                   
  5. 泡過的紅棗和枸杞也一起加入


                   
  6. 加蓋大火煮開後用小火燉


                   
  7. 新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋


                   
  8. 待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉


                   
  9. 烏雞湯小火燉2小時就好,出鍋前調入少許鹽調味即可


                   

小貼士

1.煲湯的水要一次加足,不要中途再添加。 
2.煲湯還是用砂鍋煲最好喝,小火慢慢燉,不要心急。 
3.鮮香菇可以不加,我是想讓雞湯更漂亮才加了切出花紋的香菇。 
4.如果擔心雞湯太油,可以將浮在上面的油撇去再喝。


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