【干筍肥腸】▼


       

用料:肥腸400克;干筍尖100克;小青椒3個;小紅椒3個;蔥;薑;鹽;生抽;雞精;

做法:

1、干筍尖用溫水泡開,切段;熟肥腸切片;

2、鍋中放油,放入蔥、薑末炒香,下入肥腸片翻炒;倒入筍乾一起炒,加入少許鹽、生抽調味;然後再放入青紅椒翻炒均勻,放入少許雞精出鍋即可。

3、小貼士:我用的是干筍尖,比較小,浸泡2-3個小時就可以了,如果是厚的筍乾,需要浸泡1-2天。

【馬蹄炒肉片】▼


       

用料:馬蹄100克;豬裡脊50克;豌豆50克;小紅辣椒適量;澱粉5克;生抽5克;花生油10克;料酒10克;食鹽適量;

做法:

1、裡脊肉切成薄片,加澱粉、生抽、料酒混合醃製十分鐘。

2、馬蹄去皮洗乾淨切片,小紅辣椒切小圈。

3、豌豆用水焯斷生後撈出瀝干水分。

4、做這道菜採用少油烹飪法,先把肉片用水焯一下,變色後撈出瀝干再進行烹飪。熱鍋內放油,瘦肉放入煸炒,待肉片炒至變色後把馬蹄放入翻炒幾下,出鍋前把豌豆加入混合後加鹽調味完成。

5、清脆爽口,色彩搭配賞心悅目,很適合沒有胃口的初夏時季。

6、小帖士:1、馬蹄生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,如布氏薑片吸蟲,所以不宜生吃,一定要洗凈煮透後方可食用。2、馬蹄屬於生冷食物,對脾腎虛寒的孕婦來說不太適合。

【香芹炒香乾】▼


       

用料:香芹1把;香乾子;豬腩肉1小條;紅甜椒1/2隻;生薑1小塊;香蔥2支;鹽;糖;生抽;老抽;料酒;香麻油;干澱粉;

做法:

1、生薑切絲,帶皮腩肉洗凈後切片放入碗中,撒上少許生薑絲,調入生抽、老抽、白糖,干澱粉拌勻,淋上香麻油醃製備用;

2、香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用;紅甜椒去蒂去籽切絲,小蔥洗凈後切段備用;香芹洗凈去葉後,用刀輕拍後切段備用;

3、鍋燒熱後注油,油溫起來後將醃製肉片放入鍋中煸炒,炒至出油出香七成熟度時起鍋;就著鍋內的底油,將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋,將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒;炒至香乾子表皮微微焦香時,加入適量精鹽翻炒均勻;

4、將煸炒過的肉片回鍋,鍋內噴入少許料酒翻炒均勻;將切段香芹倒入鍋中,與鍋中材料快速翻炒均勻,鍋內淋入少許生抽炒勻,即可起鍋。

【雪菜小黃魚】▼


       

用料:小黃魚8條;干澱粉適量;雪菜200克;小蔥2根;薑2片;蒜2瓣;小紅尖椒2個;食用油2大匙;料酒1大匙;糖1匙;清水適量;香油1小勺;

做法:

1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟,洗凈瀝干水分。魚身兩面拍上一層干澱粉。

2、鍋內放油燒至7成熱,把小黃魚放入鍋內。煎至兩面金黃色。

3、炒鍋內放入2大匙,將蔥薑蒜辣椒末放入鍋內煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一會。

4、再把小黃魚放入鍋內,調入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水,大火燒開後轉中火燜煮至水分收干。最後起鍋撒蔥花,再淋入少許香油調味即可。

【花生炒辣椒】▼


       

用料: 生花生碎、尖椒、花椒、鹽、胡椒麵

做法

將生花生碾成碎,備用。

尖椒切成碎丁,備用。

起鍋燒油,油要多放一些,放一勺鹽,小火,放入花椒,炒糊後撈出,倒入花生碎炒香,再倒入尖椒丁翻炒。

請不停的翻炒,如果覺得有點干放一點點水,全部炒熟後撒少許胡椒麵,出鍋!

卷著餅吃吧!



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