快要過年啦!各種糖果都得準備啦!家有小朋友的更是得買呀,不過家里有小朋友還是盡量自己做給她吃比較好些,就如這款小熊版棉花糖萌萌的很可愛,摸起來就像肉墊一樣的手感哦~~軟乎乎的棉花糖小家夥不喜歡都難呀~~

       


       


       


       


       

儲存: 冷藏保存一周
       

製作時間:120分鍾

成品出:15塊左右

製作難度: 三顆星

使用工具:面粉篩,打蛋盆,電動打蛋器,刮刀,羊毛刷,裱花袋

使用材料:蛋清1個,玉米澱粉150g,吉利丁片1片,砂糖5g+20g,麥芽糖40g,清水25g,檸檬汁3滴



製作方法:        

1.150g玉米澱粉放入預熱好的150度烤箱中層烤15分鍾後,用面粉篩過篩。



2.用雞蛋印出深凹痕,備用 吉利丁片剪成小片放進碗里,加配方外的適量清水泡軟備用。        



3.蛋清加入檸檬汁3滴,用電動打蛋器打發至出現粗泡時加入5克,繼續打發至干性發泡        


4.鍋里倒20g,麥芽糖漿40g和清水25g小火邊煮邊攪拌煮化        


5.煮到白糖融化後轉小火加熱至112度以上熄火放溫熱加入軟化瀝干了的吉利丁片攪拌均勻 將混合溶液放溫熱後加入到蛋白,用刮刀翻拌均勻        


6.將棉花糖分成兩部分一部分棉花糖中加入1g可可粉並攪拌均勻,分別裝入裱花袋中        


7.先把咖色棉花糖糊擠在雞蛋印出的深凹痕里,擠上小耳朵,稍微晾干在擠上白色部分,干了後,擠上眼珠鼻子嘴巴。        


8.全部棉花糖做好後,把旁邊的玉米澱粉撥上去蓋著放置一小時 ,吃的時候用刷子刷掉表面的玉米澱粉。
注意事項        

1、冬天棉花糖糊容易干,準備一杯溫水,如果干了不好擠,就在溫水里泡一下

2、烤出來的玉米澱粉容易結塊,所以一定要用面粉篩過篩

3、擠出的棉花糖如果有小尖角,可以用手指或勺子背沾水抹平

4、糖漿不宜過稠,不然造型的時候不好擠。

5、糖漿一定要加熱到110度以上,不然到時棉花糖要放很久才Q

6、吉利丁片要在糖漿冷到80度以下再加入


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