最近群友們都在磕一款蛋糕卷,名曰小四卷。為什麼大家都喜歡這款蛋糕卷呢?今天我做了才明白,因為它非常不容易裂(做過的還沒有卷裂過的),口感鬆軟,美味,關鍵材料特別好記,全都是四^_^,我做的不是特別好,好多群友做得更美貌,不管是正卷還是反卷,都很讚喔~~~        


       


       


儲存:冷藏3        

製作時間:60分鍾

成品出:8寸一個

製作難度:三顆星

使用工具:烘焙油紙,屋諾金色烤盤,手動打蛋器,電動打蛋器,20cm打蛋盆,大號一體矽膠刮刀,大號面粉篩

使用材料:

蛋糕體:雞蛋4個,細砂糖10g(加蛋黃中),細砂糖30g(加蛋清中),低粉40g,牛奶40g,色拉油40g

內陷:淡奶油200g  細砂糖20g



製作方法        

1:蛋白蛋黃分別打到兩個無水無油的打蛋盆中,蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃發白,糖融化,加入油繼續攪拌均勻。


2:加入牛奶攪拌均勻,篩入低粉,用刮刀拌勻後用。        



3蛋白打至粗泡,分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態,3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。倒入全部蛋白切拌均勻。        


4倒入磨具,震幾下,入預熱180度烤箱中層烤18分鍾。出爐震一下,過幾分鍾倒扣脫模。脫模的時候,烤網墊一張油紙,蛋糕直接倒扣在油紙上。        


5200克淡奶油加20克糖打發到奶油不流動,足夠硬的狀態。將奶油抹在蛋糕片上,起始端和兩側塗滿,起始端塗厚一點,收尾端偏薄,尾部3厘米處不塗。借助擀面杖卷起
6入冰箱冷藏半個小時定型。拿掉油紙,切去兩頭,就可以享用咯。        



       


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