逛夜市總會想買包QQ地瓜球解解饞，吃得正順口時整包卻見底了，意猶未盡實在教人扼腕呀！其實製作地瓜球並不難，只要三樣材料，還有小訣竅，在家也可以炸出跟夜市一樣好吃的地瓜球，親子一起動手做地瓜球增加趣味與成就感喔！


【QQ地瓜球】


材料：


地瓜300g、樹薯粉120g、糖20g


       


作法：


  1. 將地瓜蒸熟搗成泥，與樹薯粉、糖混合成糰。


       


  1. 將麵糰搓成長條狀，並切成約1公分寬。


       


  1. 備鍋熱油，油溫約120度即可。若沒有溫度計，可以捏一小麵糰放進油鍋裡，小麵糰邊不斷冒出小泡泡即表示溫度已經可以了。（不用太多油，就得一次炸少量的地瓜球，以免沾黏）


  1. 轉中小火，地瓜麵糰輕輕放入油鍋裡，先不要翻動，約等20秒再用鍋鏟輕輕翻動。


       


  1. 待地瓜球浮起來，即可用篩網按壓，翻動，按壓，翻動……重覆7-8次左右。


       


  1. 起鍋前，轉大火將油逼出。炸至金黃色即可撈起。


趁熱吃最好吃喔~


       


【小叮嚀】


作法（1）揉成地瓜麵糰若做很多沒有製作完，可以將麵糰放進塑膠袋裡壓扁，將袋口封好，放進冷凍庫保存。下回要吃時，解凍後就可以進行製作。麵糰壓成扁狀，冷凍與解凍可以快速且均勻。


       


【同場加映──地瓜圓】


吃膩了地瓜球，同樣材料搓成麵糰，水煮後就成了好吃的地瓜圓喔！