材料

65g 煉奶 (Condensed milk)

250g 牛油 (Butter)

2個 蛋黃(Egg yolk)

380g 麵粉 (Flour)

餡料

適量 黃梨餡 - 搓成圓球 (Pineapple filling) - 我用1/2tbsp湯匙的分量,做成每個小球

抹皮

1個 蛋黃 - 打散 (Egg yolk - lightly beaten)

步驟

1. 首先用打蛋器把練奶和牛油打均勻。

2. 蛋黃一粒一粒下,每次加入蛋黃都必須攪拌均勻。

3. 最後,篩入麵粉,攪拌均勻後,用手搓成完全不粘手的麵糰。

4. 把麵糰搓成比黃梨餡大1.5倍的圓球,然後壓扁,放一顆黃梨餡,把麵糰搓圓,可以做成自己喜歡的造型。

5. 把黃梨餅表面塗一些蛋液,送進預熱烤箱,用170度烤20分鐘。

餡料

3粒 黃梨 (Pineapple) - 我選中的

200g 細砂糖 (Caster sugar) -

3支 桂皮 (Cinnamon)

1粒 檸檬(取皮和汁)

步驟

1. 把黃梨削皮切快,用攪拌機攪碎,過篩。

2. 把黃梨碎,細砂糖和檸檬皮碎混合均勻,倒入鍋里,加入桂皮,用小火煮至濃稠 ( 煮到桂 皮味道出來後,可以取出桂皮),要時不時攪拌,以免燒焦(略干時,才加檸檬汁,我分2次加入),顏色變深,就可以了。(我煮了大概2小時45分鐘。)

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材料

350克奶油,

100克煉奶

510克普通麵粉,

2粒蛋黃

30克蛋黃粉(我另加)

黃梨餡

做法:

1. 把奶油和煉奶攪拌至到顏色變淺。

2. 將蛋黃一次過加入, 攪拌至均勻。

3. 拌入麵粉,蛋黃粉攪拌至變成一個柔軟不黏麵糰。

4. 將麵糰擀成薄片大約4mm的厚度, 用花形模切出花形狀。

5.把黃梨醬放在花瓣的中間,

6. 放入預熱165『C的烤箱烤18-20分鐘即可。

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材料:

A:

315克奶油

150克幼糖

22克奶粉

15克蛋黃粉

1/2 小匙鹽

B:

1粒蛋(60克)

1 小匙香精

C:450克特幼麵粉

餡料:

1kg黃梨餡

做法Method:

1。將材料A 混合,以中速度攪拌至鬆發。

2。加入一粒蛋以慢速攪拌至均勻。 加入香精,繼續攪拌。

3。 將材料C過篩,加入拌成麵糰。

4。 取一10克的麵糰,包入黃梨餡(10克),搓圓。 抹上蛋液,放入烤箱裡,以160C烤15分鐘至金黃色即可。

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材料:

軟化牛油 250g

糖粉 55g

蛋黃 2粒

粟米粉 2大匙

蛋黃粉 2大匙

麵粉370g

芝士粉 40g

做法:

1.把牛油和糖粉攪拌至發白,再把蛋黃逐粒加入,攪拌均勻。

2.之後把所有材料加入,用手指抓的方式,是麵糰的粉類都均勻。

3.放入擠花筒里,擠出麵糰,放一粒黃梨餡,捲起來。

4.預熱烤箱180度,搽上蛋黃,放入烤箱烤15分鐘。

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餅皮:

牛油 250g

麵粉 375g

玉米粉 20g

糖粉 45g

蛋黃 3粒

蛋黃液:

蛋黃 1粒

水 1/2tbsp

混合均勻,備用。

做法:

1. 牛油加糖粉打發,分數次加入蛋黃拌勻。

2. 加入粉類拌成團即可。

3. 取一小部分麵糰放入黃梨酥模具內,擠出條狀。放上一顆長條狀的黃梨餡,捲起。切除多餘的餅皮。

4. 表面塗上蛋黃液,放入預熱烤箱以150°烘25分鐘或至金黃色。

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材料

牛油 250g

糖粉 30g

蛋黃 3g

煉乳 1湯匙

低筋麵粉 380g

牛奶粉 60g

做法

1.牛油室內軟化,加入糖粉攪拌至鬆發後,分次加入蛋黃混合均勻。

2.再把煉乳加入,混合均勻。

3.篩入低筋麵粉和牛奶粉,用按壓方式是之成為麵糰。

4.分割麵糰和餡料,一一搓圓。

5.取一分麵糰用手掌按壓,包入餡料,搓圓後放入模子內。用掌心輕輕壓平表面。

6.然後放在鋪了烤紙的烤盤內。

7.預熱烤箱,165度,烘烤25分或成金黃色即可。

8.烘好後,取出鳳梨酥,放在鐵架上放涼,密封收藏。

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材料:

牛油 220克鹽 2克

奶粉 1湯匙

糖粉 4湯匙

蛋黃 2個

低筋麵粉 - 300克

粟粉 - 2湯匙

做法:

1)把牛油和糖粉一起攪拌均勻至稍微發白。

2)加入蛋黃攪拌均勻。

3)篩入所有的粉類攪拌成麵糰。

4)把麵糰鋪平,用模子壓出花形,放在烤盤上。

5)捏出自己要的形狀, 包入黃梨餡。

6)預熱烤箱,170度烘烤大約15 - 20分鐘至金黃便可。

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材料:

牛油 350g

罐裝煉乳 100g

麵粉 510g

蛋黃 2個

做法:

1.把牛油和煉乳打發。

2.雞蛋一粒接一粒加入,充分攪拌均勻。

3.篩入麵粉,攪拌成一個不粘手的麵糰。

4.捏出自己要的形狀, 包入黃梨餡。

5.預熱烤箱170度c,烤15-18分鐘或至金黃色。

6.取出放涼,才收入罐里。

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材料:

有鹽牛油 250g

砂糖 75g

動物性奶油 170g

乳酪 (cream cheese)50g

蛋黃 3個

蛋糕粉(cake flour )400g (我用430g)

粟粉(corn starch )30g

蛋黃 1個 塗面

做法:

1.牛油,糖和乳酪打均勻。

2.倒入動物性奶油,用手提式電動攪拌器以2號速度打10分鐘,不時用刮刀把旁邊的面糊刮下打均,直到它成為奶油膏狀。

3.加入蛋黃打約1分鐘。

4.麵粉和粟粉分兩次篩入奶油糊里,低速把它攪拌均勻。

5.讓面糊休息至少10分鐘,捏出自己要的形狀, 包入黃梨餡,外層塗上蛋液。

6.預熱烤箱160度c,烤20分鐘。

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材料:

牛油200g

菜油50g

糖粉或幼糖50g

蛋黃2粒

普通麵粉300g

發粉¼茶匙

奶粉50g

做法:

1.牛油, 菜油和糖粉打發

2.加入1顆蛋黃打均勻,再加另一顆蛋黃

3加入事先過篩的普通麵粉、發粉和奶粉攪拌均勻

4捏出自己要的形狀, 包入黃梨餡

5用蛋黃掃在表層, 用160度烘15分鐘或上色即可

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材料:

牛油 260g

糖粉 50g

雞蛋 2個(約100g)

低粉 410g

奶粉 50g

Pamersan Cheese Powder 30g

做法:

1.低粉+奶粉+Cheese Powder 一起篩過,待用。

2.牛油+糖粉打發,加入雞蛋攪勻,然後加入(1)拌成團。

3.捏出自己要的形狀, 包入黃梨餡

4.烤箱中上層,200度c烤22分鐘。

餡料

3粒 黃梨 (Pineapple) - 我選中的

200g 細砂糖 (Caster sugar) -

3支 桂皮 (Cinnamon)

1粒 檸檬(取皮和汁)

步驟

1. 把黃梨削皮切快,用攪拌機攪碎,過篩。

2. 把黃梨碎,細砂糖和檸檬皮碎混合均勻,倒入鍋里,加入桂皮,用小火煮至濃稠 ( 煮到桂 皮味道出來後,可以取出桂皮),要時不時攪拌,以免燒焦(略干時,才加檸檬汁,我分2次加入),顏色變深,就可以了。(我煮了大概2小時45分鐘。)


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