用料  

肘子一個
冰糖                        1~2大把
植物油                        適量
干花椒                        少許
八角                        兩顆
肉桂                        一小段
小茴香                        適量
香葉                        兩片
薑片                        
蔥段                        
生抽                        
老抽                        
清水                        少量

冰糖肘子的做法  

  1. 肘子用清水煮一下,洗淨並瀝干水分備用

  2. 將冰糖和少許油放鍋里,用中小火加熱至冰糖溶化並變成棕紅色,然後放入肘子上色

  3. 另外用一個小鍋子,加少許油,爆香花椒粒,八角,肉桂,小茴香,香葉,薑片,蔥段,然後把它們倒入炒肘子的鍋里翻炒一下

  4. 加適量老抽和生抽稍微翻炒,再次上色

  5. 加入少許清水,攪拌均勻後把肘子和所有湯汁轉入電壓力鍋,壓力用“難熟食物”那一檔,選擇“蹄筋

  6. 電壓力鍋完成後,肘子已經軟爛了,此時把肘子裝盤,鍋里的汁水倒入少許在鍋里,大火收汁後淋在肘子上即成



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