資料:高雄美食地圖        

攝影:阿雄/撰文:小高        

富士山龍フジヤマドラコン-特輯【龍之塔,點塔必唱七龍珠曲目】

加入碳酸汽水、威士忌的角嗨龍之塔,適合多人及炒熱氣氛的特色酒塔。(配樂為七龍珠主題曲:魔訶不思議アドベンチャー)

       

富士山龍フジヤマドラコン-副刊【七龍珠火鍋,點鍋必跳龍來了】        

冬天限定,創意來自日本漫畫の創意膠原蛋白鍋物。雞湯頭與米酒、日本味噌為基底。(每日限量,建議預定。)


       


       

富士山龍フジヤマドラコン-招牌菜【燒豬、雞日本烤肉專門】(高雄店)        

日混韓的烤肉混搭風,醃製肉與生菜包肉均來自韓國;日人再激發出各式創意烤法,原味烤肉混搭多元種新吃法,其中烤內臟一直是日、韓國人必吃。

日本人吃烤肉其實都會混入韓式吃法,用帶酸水果或辣粉、醬料醃漬肉品,再與生菜包肉大口混著咀嚼,享受著肉香爽脆的口感。其實這些吃法原本就是從韓國演變進入日本的,隻是日本人對於食材又更加講究了點,從「醃漬肉品」又回到「優質的原味肉品」,精挑出口感最佳的部分,稍微撒上雪鹽、胡椒鹽或麻油等,烤出原味或再搭配日本流行的起司槍魚罐頭、生泡菜或麻油豆芽等日本小菜,混搭成為各式吃法,讓人百吃不厭!另外在日本,還有一樣台灣人不一定習慣的,那就是「烤內臟」,在日本或韓國內臟的烤法也是一絕。

「富士山龍」的本店在日本東京的淺草橋,是日本「燒豬」與「燒雞」烤肉專門店,目前跨海來台的直營店共兩家,台北店及高雄店。這家店在日本就有職人代烤的服務,但聽說日本人其實沈浸於大夥動手烤肉的樂趣,所以在台灣,職人代烤也隻是一小部分,除了部分優質肉品(例如厚切系列、巨大系列及烤內臟)建議由職人服務,其他烤肉及各式混搭吃法,還是建議自己來比較對味喔!


       


       

不忠於原味混搭烤方法,上肉前撒上雪鹽、胡椒鹽或日式清淡醬汁。搭配生泡菜、漬物、雞蔥混麻油、創意罐頭等多樣化調味正流行。

富士山龍的燒雞及燒雞均已「優質原味肉品」為主,隻是吃法多變不孤單,包入小菜漬物、沾上自作醬汁或龍粉末(燒豬、燒雞專用粉料,店家自作),依愛好隨性取用,無侷限的任性吃法,各種配料在日本家庭中都是唾手可得的食材,就連漬白蘿蔔片夾豬五花沾醬汁,都會讓人覺得美味又道地!

與原味烤肉必搭的創意配料有人氣「起司槍魚罐頭」、雞蔥混麻油、及麻油高麗菜,再混鋁箔燒-蕃茄起司、鋁箔燒-蘑菇巴西里、鋁箔燒-馬鈴薯起司等,各種不忠於原味的混搭烤法。


       

▼高雄店為鬆田秀一先生(Matsuda)帶領日本烤肉達人Eiji、Riku跨海來台設店。已學會部分中文,但大部份接待及溝通服務均由台灣日文系學生或精通中文的日本員工擔任服務生,代為介紹及服務。日本人的桌邊服務,不會一直留在同一桌,僅會挑選需要服務的肉品代烤,烤肉過程不時吆喝的日本烤肉術語,帶動全場烤肉氣氛。


       

▼燒雞、燒豬均為單點,主要分為漬肉部分、原味肉部分,以及最必要的生肉包菜組合、鋁箔燒系列、起司罐頭槍魚及各式麻油混菜類必搭燒物。


       

【巨大雞腿排(雞蔥混麻油)】        

巨大雞排上桌前略撒雪鹽與胡椒鹽。此道雞腿排與雞蔥混麻油的烤法,建議由專人服務,主要保持雞皮的彈嫩多汁與整隻雞排必須烤出外酥脆內軟嫩,保持雞肉原味,見機將麻油青蔥烤入其中,當下便能聞到麻油青蔥的香氣,切片後與烤熱青蔥混著包入生菜或漬白蘿蔔片,重口味者搭上起司嗆魚即是美味!


       


       


       


       


       


       


       

▼見機混入雞蔥混麻油,瞬時散出麻油香氣,吱吱作響的蔥肉烤法。


       


       


       

▼店家自漬過的白蘿蔔片,搭配任一種肉品,微酸清爽的滋味比生菜包肉更有記憶點。


       

【厚切豬五花】        

上桌前略撒雪鹽作提味,此道也建議由專人代烤,厚切豬五花的油花分布均勻,油香滋味本來就是鮮甜美味,烤熟後吃原味沾日式醬汁或生泡菜都是台灣人最熟悉的吃法,但搭上自作的日本辣醬或生泡菜更添日本風!如果自己烤的話,別烤過熟都會是道闔家喜愛的燒豬。


       

▼烤原味雞翅


       

【烤內臟】        

雞豬組合(豬舌、雞心、雞軟骨、雞胗等),一般烤內臟會事先醃漬過,這邊選用優質的原味內臟,大多吃法會擠上檸檬、鹽及胡椒鹽,咀嚼各種烤內臟的彈脆口感,雞心本來就帶甜口感軟嫩、雞胗及雞軟骨主要品嚐其爽脆口感。比較特別的是豬舌,烤豬舌吃起來比較有嚼感,咀嚼出香甜滋味,建議沾上雪鹽享用即可。烤內臟部分僅有豬腸以日本味噌調味,其他以原味為主。


       


       


       

【烤肉混搭推薦/鋁箔燒-起司槍魚罐頭】        

辣味槍魚罐頭中加入玉米粒及滿滿的起司,放上烤爐等待起司漸漸融化後,與烤肉搭著配味,在日本早已流傳多時!日本主婦們會儲存好槍魚罐頭,烤肉時自行加入起司與家人共用。而這也是日本烤肉的一大招牌賣點。


       


       


       


       

▼混鋁箔燒-蕃茄起司、鋁箔燒-蘑菇巴西里、鋁箔燒-馬鈴薯起司、鋁箔燒-玉米起司等,單吃或混搭烤肉都任由個人口味喜愛做變化。


       


       

▼蕃茄起司(圖右及左下)與玉米起司(圖左上)。將燒雞或燒豬浸入鋁箔燒中,沾取蕃茄起司醬汁、玉米起司或蘑菇巴西里醬汁,各種口味搭配起來都能勝任!


       

▼蘑菇巴西里(圖左上)、玉米起司(圖左下)與馬鈴薯起司(圖右)


       

▼高麗菜沙拉(左上)與龍豆腐(左下、右為烤熟後打伴開來可單吃或與包菜吃)


       

▼各種口味的日本角嗨,富士山角嗨、香柚角嗨、草莓角嗨。(角嗨為威士忌混搭碳酸汽水的威士忌調酒)


       

▼由Suntory公司特別訂做的威士忌機,左右與中間,可製作出威士忌、碳酸水與High ball等三種飲品,店內的角嗨、沙瓦及龍之塔都靠這支機器製作而成。

● 《ET新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。        


       


       

▼會呼叫的雞是烤肉店的服務鈴,按壓前請三思,雞一叫全店店員都會跟著喊口號唷。


       


       


       


       

▼高雄店來自日本的烤肉職人,左到右為Eiji、鬆田秀一先生(Matsuda)、Riku。日本人烤肉時非常專注,但私下其實也都非常親民可愛。


       


       

富士山龍フジヤマドラコン(台灣高雄店)
地址:高雄市左營區明華一路166號
電話:(07)556-6696
時間:17:00 – 2:00
包廂:無
刷卡:有
店休日:無
服務費:10%
座位數:85位
停車場:無
平均消費:600-800元
Wi-Fi::有
       

富士山龍フジヤマドラコン(台北內湖店)
地址:台北市內湖區環山一段12號1樓
電話:(02)2658-1155