雞蛋豆腐,相信不少人都吃過,並且對它讚不絕口。因為雞蛋豆腐的口感比較鮮香,而且雞蛋豆腐的家常做法很簡單,所以非常受歡迎。想知道雞蛋豆腐的做法以及豆腐的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

雞蛋豆腐的主要原料很容易買到,隨便做一點就夠一家人美美的吃一頓,下面就給你們介紹下它的做法。

方法一


       

材料

豆腐,雞蛋,鹽,油適量。

做法

1、十字對切將豆腐切成4小塊。

2、加入鹽醃製2-5小時,配稀飯的建議多放點鹽,要用來炒菜用的就少放點,這樣醃製過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。

3、將醃製好了的豆腐切成自己喜歡的形狀,大小也可以隨自己喜歡,我個人喜歡四方塊。

4、雞蛋加一點點鹽打成蛋花。

5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋里醃製10-15分鐘,讓雞蛋完全浸入到豆腐里。

6、開火,倒油(先用大火,等油熱了(不是開了)之後轉成小火,有的人家裡的火比較大,就要調成適當的溫度,豆腐剛下鍋的時候不宜大火)。

7、把豆腐一塊一塊放入油鍋,這樣豆腐才不會粘在一起。

8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦!炸好的豆腐可以炒豆腐乾,也可以當鹹菜,鹹香好吃。

小訣竅

1、雞蛋豆腐的量按自己喜好,喜歡雞蛋味道重點的就多放一顆雞蛋,一般一盒豆腐vs兩枚雞蛋。

2、豆腐除了日本豆腐其他也都可以。

3、油最好用蔬菜或者是葵花籽油。

方法二


       

主料

豆腐400g,雞蛋2個。

輔料

食油適量,食鹽適量,生抽適量,蔥2根,生粉適量,小紅椒1個。

步驟

1.雞蛋加生粉及溫水打散。

2.將雞蛋燁裹在豆腐上。

3.豆腐切塊用平底鍋煎至雙面微黃。

4.蔥剁成細蓉。

5.煎黃的豆腐加食鹽、生抽調味,加一碗清水大火燒開轉小火慢慢燜。

方法三


       

材料

黃豆適量,雞蛋。

做法

1.黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。

2.黃豆放入豆漿機里加適量水打成豆漿。

3.雞蛋打入碗中。

4.用筷子把雞蛋打攪均勻。

5.取一碗和雞蛋相等分量的熟豆漿。

6.先把雞蛋液過篩。

7.把熟豆漿也過篩,再把過完篩的雞蛋液和熟豆漿混合在一起。

8.將混合液再次過篩。

9.最後在保鮮盒內先放一張保鮮膜墊底,再把混合液倒入保鮮盒內。

10.保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。

11.鍋燒開,中火先蒸15分鐘,然後掀開鍋蓋,在保鮮膜上紮幾個小眼,蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。

12.健康營養的的雞蛋豆腐就出爐啦,成功。

小竅門

1.雞蛋豆腐液一定要過篩,過篩是為了使雞蛋豆腐更加細膩嫩滑。

2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進到雞蛋豆腐液中。

3.在保鮮膜上紮眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透,也可以上屜蓋上保鮮膜,直接上面紮眼蒸,我是做的時候沒紮眼,沒成功,又紮的眼。

5.豆腐汁收干時撒上蔥花紅椒碎,將蛋液淋在豆腐上煎至凝固即可。小貼士放水之前就要將食鹽和生抽放好,後面燜的過程豆腐才能進味。

結語:以上就是為您介紹的雞蛋豆腐的家常做法,你們都了解了吧。這對於喜歡吃雞蛋豆腐的人來說,真的是極好的。看了上面說的雞蛋豆腐的做法以及豆腐的做法大全,感興趣的就去試試。


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