準備時間 10 分鐘
烹飪時間： 15 分鐘
量： 3 人份
材料：
去衣桃仁 (walnuts) 120g
菠蘿 (pineapple chunks) 1 杯，約 200g
青椒 (green pepper) 半個
紅椒 (red pepper) 半個
脆漿料：
脆炸粉 (crispy frying powder) 3/4 杯約 100g
冰水 (ice water) 1/2 杯
油 (oil) 2 大匙 (tbsp)
甜酸汁：
番茄醬 (ketch-up) 4 大匙 (tbsp)
紅酒醋 (red wine vinegar) 1 大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1 小匙 (tsp)
鹽 (salt) 1/3 小匙 (tsp)
做法：
1 青紅椒切菱形片（圖 A ）；
2 核桃仁在加有鹽的開水里燙一下，撈出後用廚紙吸乾水分（圖 B ），加入脆漿料拌勻（圖 C ），入油鍋炸 2 分鐘，撈出後再复炸至脆（圖 D ），放在廚紙上吸油（圖 E ）；
3 炒鍋落油 2 大匙，油熱後加青紅椒和菠蘿塊，大火翻炒 1 分鐘，加甜酸汁煮開，加炸好的核桃兜勻即可（圖 F）。
貼士 ：桃仁在開水里燙一下可以去除澀味，同時炸時受熱均勻，更加鬆脆可口。 甜酸汁裡的糖要根據番茄醬的甜味作調整。
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