全球各地的煎餅，看起來都很好吃啊！(組圖)

人類對澱粉的愛源遠流長，這是光，這是電，這是不可替代的能量。嗯好的，我們今天要說的其實是煎餅。

全球各地的人都在不約而同地做著一種類似的食物——麵粉混合雞蛋煎炸好的餅，要不然裹些肉，要不然蘸些醬，或者就著新鮮水果一起吃，或者混搭個果醬，要麼是鹹口，要麼是甜口。

顯然，人類的想像力都用在了拓展澱粉的各種吃法上，當然成果也是顯著的，看看下面這幾種，有機會你都可以找來嘗嘗。

注意，這裡討論的主要是煎餅，不是披薩那種義大利大餅，所以肉夾饃，窩窩頭之類的就不在這個清單之列了。

1.南亞，Dosa。

Dosa是以扁豆糊加發酵米、水調配而成的米糊，放置在大型鐵板上煎烤，製成香脆的薄餅，包上辛香的土豆泥，然後蘸著椰子酸辣醬、泡菜、西紅柿扁豆醬等餡料吃。在南印度常被當做早餐。

2.衣索比亞和厄利垂亞，Injera,

Injera,是衣索比亞的一種薄軟餅。主要材料是 Teff麵粉，Teff是種無筋麵粉，通過2-3天長時間的發酵，成為發酸的面泥。最後攤成薄的軟餅。

手抓菜“Wot”有魚、羊、雞、牛和素食為主，配上不同的配餐和 Injera。

吃的時候，在 injera餅里掰一小塊，用這塊餅從盤子里夾一點菜，一起放到嘴裡。一般盤菜底下還墊著一張injera，要把盤底的那張餅吃完了，這一整餐才算吃完。

3.奧地利，Kaiserschmarrn，又叫皇帝鬆餅

如今是奧地利的平民甜點，正如她的名字，皇帝鬆餅有著奧地利皇室的高貴血統，一口一個的麵包，沾上杏子果醬食用味道更佳。

4.摩洛哥，M’semen

摩洛哥鬆餅，由粗粒小麥粉製成，有甜的、辣鹹的味道。薄餅抹上黃油或是再加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃，常常做成卷餅的形式。

5.義大利，Farinata

Farinata源自義大利西北部的熱那亞，是由鷹嘴豆麵粉、水和油做的美食，放在燃木烤箱上用銅鍋烤熟。表面呈金黃色、香脆可口，裡面酥軟。在和好的麵粉里加入迷迭香或是琉璃苣亦或是切成薄片，做成不同的風味。這種餅在法國南部也很流行，法國人叫它socca。

6.法國，Crêpe

法國的煎餅 Crêpe，也叫可麗餅，是法國很常見的街頭小吃。

Crêpe起源於布列塔尼省，鬧饑荒時當地人把儲存的麵粉拿出來製作出這樣簡單的食品，挽救了很多人的生命，後來就成為當地的傳統美食，並逐漸傳播到法國甚至世界各地。

Crêpe餡料可以五花八門，當飯吃的一般加些火腿，當零食吃就來點水果。雞蛋、火腿、乳酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚、牛肉都可以任意組合。

7.美國，就叫 Pancake

美國的煎餅就是薄薄的，鬆鬆的，也可以夾著香蕉、藍莓，澆上一些楓糖汁，也可以配上一些培根肉。

8.斯里蘭卡，Hoppers

Hoppers又稱 Appam，有點像我們的煎雞蛋，但是斯里蘭卡人加入了麵粉，使得雞蛋下面有一層蓬鬆的Flour，可以當卷餅來包著食物吃。但煎的時候，雞蛋主要是留在正中間，周圍邊緣才是麵粉。

9.日本，禦好燒

禦好燒，是日本的一種麵食，很像中國媽媽常做的“糊塌子”。日本禦好燒具有代表性的分為關西派和廣島派。也有國人把禦好燒譯為“什錦煎餅”，這倒是易於理解，因為禦好燒是麵粉、蔬菜、肉、魚等材料混合燒製而成。

禦好燒的材料非常隨意，正如它的名字一樣，自己喜歡的東西均可加進去。一般日本人喜歡用的材料包括蝦仁、乾貝、玉米、豬肉、雞肉、牛肉、高麗菜、捲心菜等，並在烤好的煎餅上，人們會加上日式醬汁和沙拉醬，並灑上一些柴魚片及紅薑之類的配料一同食用。

10.中國，雜糧煎餅。

神州大地的確是有很多餅，從四川到鍋盔到陝西的肉夾饃，但真的能有煎餅風韻的應該算是雜糧煎餅。反正精神內核也差不多，和上面提到的煎餅一樣，外層的餅是有麵粉和雞蛋的混合煎炸而成，然後里面裹上你想吃的，肉鬆、生菜、薄脆，也許再來一根不太健康的火腿腸。但是還是挺好吃的。