你喜歡吃「歐姆蛋 (Omelette)」嗎?黃金色的外表,裡面卻是滑嫩的蛋汁!光想都讓人覺得口水快留下來了,可是到底在家裡要怎麼做出完美的歐姆蛋呢?別擔心,這次我們請來一位傳奇廚師來位大家示範!

 


                                       

 

這位 Jacques Pépin 是一位來自法國的世界知名傳奇廚師,曾主持過烹飪節目,更著有很多的烹飪、食譜書,這次他就要來教大家怎麼做出完美的歐姆蛋。


                                       

準備材料:調味用的香草、奶油、鹽、胡椒還有最重要的蛋 3 顆。

工具的話則是要準備「煎鍋」,Jacques 推薦大家使用的是 8 吋的煎鍋!


                                       

1、切碎調味用的香草,這次 Jacques 使用的香草是:蔥、香芹、龍蒿、跟茴芹。


                                       

2、將3顆蛋打入碗中,這裡 Jacques 提醒大家:

打蛋時絕對不能用碗的邊緣敲蛋,而是要敲擊平面的地方!


                                       

3、在開始攪拌蛋之前,可以先用叉子把蛋黃戳破,這樣攪拌起來會更有效率。


                                       

4、接着把鹽巴、胡椒、跟剛切好的香草加入蛋液,快速的攪拌。

Jacques 說:「這個步驟絕對不能慢!


                                       

5、記得一定要充分的攪拌均勻,這是個關鍵點!


                                       

6、接着就要開始煎蛋了,這裡會用到大量的奶油。


                                       

7、將煎鍋放在中火上加熱,加入 2 湯匙的奶油。


                                       

8、接着把攪拌好的蛋液一次倒進去。

 
 
 

 


                                       

9、入鍋之後,蛋就會開始熟了,所以一定要一直用叉子攪拌。


                                       

10、也可以適時的搖動一下煎鍋來控制蛋液。


                                       

11、幾秒過後,可以看到蛋已經差不多便成固狀了,但還是有點濕黏。


                                       

12、把煎鍋從火上移開,然後,從握把的那端用叉子把歐姆蛋慢慢捲起來。


                                       

13、這裡 Jacques 為了要讓歐姆蛋可以有膨鬆的樣子,他把煎鍋傾斜,用手掌敲打握把。


                                       

14、這個動作有點高難度,如果做不來就用叉子把歐姆蛋的另一邊向內卷就可以了。


                                       

15、將準備好的盤子傾斜,把歐姆蛋放上去,

記得:歐姆蛋的對摺處要朝下。


                                       

16、然後用手稍微調整一下形狀。


                                       

17、切開來看看吧,這時候會看到美味的蛋汁流出來了!

 

18、沒錯,這就是 Jacques 為我們示範的完美歐姆蛋!


                                       

似乎沒有想像中難呢!不妨來試做看看吧~~                                        

分享出去,讓更多人可以知道完美歐姆彈的做法!