三招挑熟蕃茄
市面上有些蕃茄紅得“咧嘴笑”，有些卻發青，催熟的蕃茄可能含有番茄鹼，對中樞神經系統有干擾作用。自然成熟的蕃茄，番茄鹼含量低。挑選蕃茄時注意3點：
一、看顏色。自然成熟的蕃茄，果蒂綠色。自然成熟的情況下，顏色越紅，茄紅素含量越高。有數據顯示，黃色品種的蕃茄中，每百克僅含0.3毫克茄紅素，而紅色品種一般能達到2～3毫克，最高可達20毫克。 此外，夏天的蕃茄比冬天上市的茄紅素含量更高，因為夏季陽光充沛，光照時間長。素食食療增加免疫力
二看形狀。選擇外形圓潤、形狀均勻的蕃茄。催熟的蕃茄外觀不夠圓潤，有些還會奇形怪狀。此外，表皮有青斑或黃斑的蕃茄也不要選。
三要捏捏。蕃茄的成熟標誌是捏起來較軟，購買時可以輕捏或輕按，一般皮薄有彈性，摸上去結實不鬆軟的最好。臉書粉絲頁 健康小廚臉
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