三招挑熟蕃茄.jpg三招挑熟蕃茄

市面上有些蕃茄紅得“咧嘴笑”,有些卻發青,催熟的蕃茄可能含有番茄鹼,對中樞神經系統有干擾作用。自然成熟的蕃茄,番茄鹼含量低。挑選蕃茄時注意3點:        

一、看顏色。自然成熟的蕃茄,果蒂綠色。自然成熟的情況下,顏色越紅,茄紅素含量越高。有數據顯示,黃色品種的蕃茄中,每百克僅含0.3毫克茄紅素,而紅色品種一般能達到2~3毫克,最高可達20毫克。 此外,夏天的蕃茄比冬天上市的茄紅素含量更高,因為夏季陽光充沛,光照時間長。素食食療增加免疫力        

二看形狀。選擇外形圓潤、形狀均勻的蕃茄。催熟的蕃茄外觀不夠圓潤,有些還會奇形怪狀。此外,表皮有青斑或黃斑的蕃茄也不要選。        

三要捏捏。蕃茄的成熟標誌是捏起來較軟,購買時可以輕捏或輕按,一般皮薄有彈性,摸上去結實不鬆軟的最好。臉書粉絲頁  健康小廚臉

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