六個炒菜惡習有損健康
日常生活中，大多數人都會炒菜做飯，但是有些炒菜惡習有損健康哪些做菜習慣是應該摒棄的。
1.蔬菜先切後洗
洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使維生素B群、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並盡量將水分瀝乾後再切。需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調，否則易導致營養素的氧化。另一素食食療增加免疫力
2.切完菜用水燙
蔬菜切太碎，容易流失維生素和礦物質。加點鹽和油，不僅可以防止氧化，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。
3.做菜先過油。
做三鮮、乾燒豆等菜餚時，很多人喜歡先將食材過油，再來炒，這樣菜色澤明亮、氣味香濃。但吃進油脂超標，還可能產生致癌物。少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用清炒、涼拌和清蒸等方式。
4.油冒煙了才放菜
等到油鍋冒煙，產生的致癌物增加癌症風險。同時，蔬菜中的營養素也被破壞了。正確的做法是，在油尚未冒煙時，讓食材下鍋。一種簡單的測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了。
5.炒素菜也會加不少油
做法是每道素菜放油量不超過一湯匙，再加水煮熟。
6.炒菜放很多含鹽調味料
醬油、豆瓣醬、蠔油都含有不少鹽，極易造成鈉超標。可以多用蔥薑蒜或花椒等調味，這樣炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。臉書粉絲頁 健康小廚臉
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