有個旅居泰國的加拿大人，相中了這樣「從象糞裡撈出美味咖啡」的商機...由布萊克丁金（Blake Dinkin）創立的「黑象牙咖啡」（Black Ivory Coffee），就在大象很多的泰國北部生產製造。
一開始對於麝香貓咖啡很有興趣的他，在知道麝香貓咖啡的製造過程，其實是把麝香貓關在籠子裡、強制餵食它們咖啡豆，才產出價值不斐的麝香貓咖啡後，覺得這樣的方式實在太殘忍！跟鵝肝沒兩樣！
他想要生產一種「既環保又對動物友善」的特別咖啡，於是把腦筋動到了泰國北部、自由自在到處跑的大象身上。
▼象糞咖啡製作的過程相當繁瑣，首先要將新鮮咖啡豆以人力採摘的方式收集起來。
▼接著將米飯、香蕉與咖啡豆一起拌勻。
▼再餵給大象吃。
▼這些咖啡豆在大象肚子裡經過17個小時，與胃酸混和、發酵後，就會「產出」。
▼以人工收集、清洗後。
▼就可以拿來煮了...
由於要生產一公斤的象糞咖啡，要讓大象吃進33公斤的咖啡豆...而且有時大象便便在奇怪的地方，也會讓人撿不到那些咖啡豆！
且經過大象消化道發酵後的咖啡豆，會去除咖啡中的苦澀味，變成一種焦糖巧克力的滑順口感，因此一公斤象糞咖啡，要價1880美金（約馬幣7655左右），而一杯象糞咖啡平均也要187.14元馬幣才喝的到呢。
