你是冬天「嗑鍋族」，
非吃紅肉，否則無肉不歡嗎？
小心血膽固醇飆高，心血管危機跟著報到。
膽固醇高已不是老年人的專利，
身材苗條的熟女和健壯的年輕人也可能有高膽固醇。
其實，簡單吃、輕鬆做，
就能改善膽固醇指數，
遠離心血管疾病威脅。
趕緊接下去看看吧...
有關膽固醇的迷思真不少，
有人說：「少吃肉，膽固醇就不會高？」、
「瘦子的膽固醇一定低？」
這是許多人對膽固醇所存在的迷思。
書田診所家醫科主任醫師何一成在其新書《降血脂吃出健康守則》中表示，
一味限制膽固醇的攝取量，
會導致營養不均衡，
反而會使抵抗力下降。
有些人雖然已減少高膽固醇食物攝取，
但血中膽固醇卻逐漸攀升，
其實想要降低膽固醇，
需要多種飲食改變，才能看到效果。
降膽固醇口訣：四低一高、二要三不
降膽固醇的飲食重點在於：
四低一高：低卡、低脂、低糖、低鹽、高纖維，
遵守這個原則能減少膽固醇來源，
有助加速膽固醇代謝，減少高膽固醇的傷害。
2 種須多吃的食物
1.富含纖維的食物：
帶皮穀類、根莖類、蔬果、未加工的豆類等，
都含有豐富纖維，有助降低高膽固醇。
2.有助抗氧化的食物：
維生素C、E和類胡蘿蔔素，都是抗氧化高手，
能防止脂質氧化，避免血管阻塞。
3 種少吃的食物
1.高膽固醇食物：
例如動物內臟、花枝、蟹黃、魚卵、蝦卵、蛋黃。
2.甜食：
蛋糕、含糖飲料、各式糖果、
水果罐頭等加糖製品，
這些容易造成體內三酸甘油酯濃度上升。
3.高油脂食物：
油膩、油炸、油酥的食物，
全脂牛奶和乳酪。
吃蘋果戰勝膽固醇
何一成醫師表示，吃蘋果可以降膽固醇，
其中降膽固醇的有效成分包括：
果酸、纖維素、果膠、維生素C。
因為果酸、纖維素能吸附膽固醇，
減少腸道吸收膽固醇，
因而降低血液中的膽固醇含量；
且可降低因環境汙染，
而累積在體內的毒素。
蘋果含有豐富的維生素C，
維生素C具有預防血脂氧化、沉澱的作用；
所富含的纖維素，
則可降低腸道對膽固醇的吸收。
至於蘋果果皮和果肉交縫處，含有豐富果膠，
可減少腸道吸收膽固醇。
豐富的水溶性纖維多存於果皮中，
食用時應含皮一起吃。
此外，蘋果含有類黃酮物質，能保護血管，
降低罹患血管疾病的機率，
預防腦血管栓塞、心臟病等。
提醒，食用蘋果時，
若能搭配富含維生素E、鉀、鎂的堅果，
可加強保健心血管功能。
吃蘋果注意事項：
1 每天 1至2 顆蘋果最適宜，
食用過量反而造成心、腎負擔；
因為鉀含量和糖分皆高，
患有心肌梗塞、腎炎、糖尿病者勿過量食用。
2 蘋果應避免和含碳酸氫鈉、磺胺類的藥物一同服用，
以免影響藥效。
3 蘋果若能細嚼慢嚥，
15 分鐘即可利用多酚和果膠，
減少口腔內的細菌；
而因蘋果含有醣類，
吃完後應漱口，避免蛀牙，
但刷牙不要太用力，
以免造成琺瑯質損傷。
【香甜蘋果汁】：
效果：降壓消脂＋促進消化。
份量：2 人份。
熱量： 403.4 大卡。
營養分析：醣類104.7克、蛋白質 0.7克、
脂肪0.5克、膳食纖維3.5克、膽固醇0毫克。
材料：蘋果 300克。
調味料：冰糖 75克。
作法：
1. 將蘋果洗淨，擦乾。
2. 把作法1 全部切片，再一層蘋果、一層冰糖放入乾淨玻璃罐。
3. 等冰糖融化，分離出蘋果水分即可。
