在這樣的馬鈴薯之中，春天收穫的東西就被稱為「新馬鈴薯」，現在是收穫的季節。所以這次要告訴大家的就是，意外地大家都不知道的「馬鈴薯小知識」。
■馬鈴薯的效果功能
以下為馬鈴薯所含有的代表營養素。
（1）維他命C
維他命C具有美白美肌效果、提升免疫力、抗酸化作用等功效。馬鈴薯每100g中所含維他命C的量竟然有蘋果的5倍！而且馬鈴薯中所含的維他命C因為是被澱粉所包覆，所以具有就算是加熱調理也不會流失的特徵。
（2）鈣質
馬鈴薯是所有蔬菜中，鈣質含量無所匹敵的「鈣質國王」。具有可以預防高血和水腫，改善腎臟功能等等的功效。
（3）綠原酸
屬於多酚的一種，綠原酸除了具有預防肝臟疾病的效果，還有抑制膽固醇、控制血糖值的上升、抗酸化作用等等各式各樣的功效。
（4）單寧酸
單寧酸具有能夠擊退造成胃潰瘍主因的幽門螺桿菌的抗菌效果。
■馬鈴薯的挑選方法・保存方法
【挑選方法】
（1）和拳頭差不多大小
（2）沒有發芽
（3）儲存時若發芽，芽的周遭沒有變綠色
（4）傷痕、凹凸比較少的東西
【保存方法】
馬鈴薯只要稍微照到一點光就會開始行光合作用。這樣的話，皮就會轉為綠色進而開始促進發芽，所以推薦要用報紙包住放在通風的地方，或是放入冰箱冷藏室的蔬菜專用區保存。
■推薦的搭配食材
（1）馬鈴薯：維他命C+綠花椰菜、葉菜類：維他命C=紓解壓力
（2）馬鈴薯：鈣質+紅蘿蔔、南瓜：β-胡蘿蔔素=預防動脈硬化
（3）馬鈴薯：鈣質+蘆筍、高麗菜、豆芽菜、白菜：食物纖維=預防肥胖
