台灣人 1 年喝掉 21.7 億杯,「咖啡被世界衛生組織列為 2B 級致癌物」這則標題想必對於所有咖啡愛好者而言是一記當頭棒喝,多數民眾仍保持半信半疑的態度;然而,僅憑一種食物抗癌或防癌的想法或做法是不切實際的,因此本文先引導讀者冷靜地字句分析這則新聞背後隱含的資訊,再進一步說明咖啡與癌症的關係:
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台灣人愛喝咖啡已經不是什麼奇特的新聞,都快變成是一種常識了,
但是很多人既喜愛咖啡的香氣,卻又害怕喝多了會有失眠、心悸或骨質疏鬆等負面效應。
以前還曾經有過喝咖啡會致癌的消息,
雖然現在是已經被打破了,國外研究也證實咖啡不僅不會致癌(前提當然是不能過量),
甚至還能抗癌!
只是應該沒有多少人知道咖啡能抗哪些癌,
以及是什麼樣的咖啡有抗癌效果,
我想這由這篇文簡單和大家介紹一下。

咖啡中含有一些抗氧化的成分與植化素,像是綠原酸、咖啡因、咖啡醇(cafestol)、咖啡豆醇(kahweol)以及葫蘆巴鹼(Trigonelline)等,只要適量攝取,都可減少致癌的機率。
美國癌症研究院(AICR)與世界癌症研究基金會(WCRF)就聯合發表「咖啡可能預防癌症」之聲明,認為:
咖啡極可能降低子宮內膜癌、肝癌風險。
對於胰臟癌、腎臟癌雖然實質影響較低,仍待大型研究佐證,但是也有些許影響。
此外,咖啡所含的木酚素以及植化素,有抑制癌細胞生長的效果,
基本上對於大腸癌、結腸癌、直腸癌、肝癌、子宮內膜癌、攝護腺癌等都有一定的效果。
妳可能也不知道,咖啡除了抗癌以外,還能增強記憶力、加強腸胃功能、預防心血管疾病、降低糖尿病發生率、提升代謝能力、保護神經細胞!

最主要的咖啡因,應該是常喝咖啡者會關注的部分,
原則上咖啡因的含量會因為所選用的咖啡豆品種、咖啡豆的產地、生產季節,以及沖泡方式的不同而有所差異。
衛生署參考歐盟資料,就建議每人、每日咖啡因攝取量最好不要超過 300 mg(毫克)
畢竟咖啡因不是營養素,還是有一定的攝取標準。
只要控制在一定的量範圍內,對人體是挺有好處的!
還要告訴大家的是,這邊的咖啡指得是一般的黑咖啡
要喝的話不要選擇坊間市面上能輕易買到的濾掛式咖啡,因為那些豆子都不是很好,
而且為了要讓沖出來有濃濃咖啡香,豆子的焙度也挺深的,其實會帶出咖啡中比較不好的味道與一些成分,
最好是去專業的咖啡店買店內批發進來的豆子,還可以請店家介紹,選擇較適合自己的豆子口味。

最後,由於咖啡豆會釋放二氧化碳(可抑制咖啡氧化),
故開封後的咖啡豆最好於烘焙後三至四週沖煮飲用完畢。
要說咖啡對台灣人最好的地方,就是幫助克制肝癌發作了吧!這是最明顯也最為人所需的功效,
咖啡的護肝功效,主要在於抗氧化、抗發炎抗纖維化
在亞洲,日本的研究就發現,每天若能喝1杯黑咖啡,肝炎和肝硬化的風險就會降低22%,最高可達75%,
其實真的是很棒的東西!
但如果是去便利商店或星巴克的話,用機器沖的效果就......
而且他們用的豆子也都是很便宜廉價的烘焙豆,主要可以用在添加牛奶上變成拿鐵,
所以其實要喝的話最好還是自己買豆子回來沖,會比較健康一點,
也能控制自己要喝多少咖啡,不會一不小心就過量,造成心悸或失眠等困擾。