南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。一年生攀緣草本，夏，秋果實成熟時采收。

莖蔓生呈五棱形，無剛刺；五角狀心形的葉子，葉脈間有白斑； 

雌雄異花同株，黃色的花冠裂片大，先端長而尖，雌花花萼裂片葉狀； 

南瓜果實近圓形，果面平滑或有瘤，成熟後有白粉，褐色，有斑紋，果柄五棱 

與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。果肉是黃色，可食用。可整塊烤熟或煮熟後食用，或打成泥。 

「南瓜」一詞可以特指南瓜屬中的中國南瓜， 也可以泛指包括筍瓜（又稱印度南瓜）、 西葫蘆（又稱美洲南瓜）等在內的其他南瓜屬栽培種。 

南瓜又名金瓜、北瓜、麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。

老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。

在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。 

南瓜種仁類似瓜子可以做零食，烤或炒熟後可食。最重要的是可以預防男性攝護腺腫脹。 

南瓜性溫，含維他命A、維生素B1、B2、C、F等，還有糖、澱粉質、胡蘿蔔素，礦物質及胺基酸。

南瓜有防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢（利尿）等， 

南瓜所含果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質 如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜胃病患者。

南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化； 

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成 

是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效； 

南瓜+牛肉，可以健胃益氣，南瓜+蓮子，可以通便排毒

南瓜+綠豆，有保健作用，南瓜+豬肉，有預防糖尿病的功效 

南瓜不適合跟海鮮一起吃，會引起痢疾，造成腹瀉

南瓜+羊肉會造成腸胃脹氣不適， 南瓜+油菜會降低維生素C的吸收

南瓜跟山藥同食會分解破壞維生素C 要注意的是皮膚過敏的患者不宜多吃，容易引發搔癢，還有黃疸及腳氣病患者也不要吃喔!!