食材
全脂鮮奶 600CC
原味優酪乳 200CC
或原味優格 1大匙
消毒過的耐熱容器 1個
電鍋 1個
我很喜歡吃優格~但是市售的優格真的都很甜~~
自己作只要不到五分鐘~價錢省一半~只要保存適當~
可以不斷重複製作~只需添加鮮奶喔~
材料就只有這二個~鮮奶一定要全脂~低脂不容易凝固喔~優酪乳就看個人喜歡的口味.做出來的優格就是一樣的味道~要原味的比較好!!製作之前30分鐘從冰箱取出回溫
2.先倒入優酪乳~所有製作的容器.器皿都要先加熱消毒晾乾(很重要!!不好的菌會影響優格菌的成長)
3.直接沖入牛奶(無須攪拌)若使用優格要用乾淨的湯匙攪拌均勻
4.電鍋放50CC水按下開關3分鐘將開關拉起成為保溫狀態(不要拔掉插頭!!)---這個動作做完之後等10分鐘讓電鍋溫度略降,再將容器蓋上蓋子.放入電鍋內(底下要隔熱.例如蒸盤.筷子等)
5.蓋上鍋蓋.保留一個約一公分的細縫.讓優格在電鍋裡睡6-9小時(請注意不可拔掉插頭喔!!)
6.這是7個小時的狀態.表面完全凝固.只有底下有些乳清.這是正常現象.直接蓋上蓋子冷藏保存
7.冷藏4小時之後更加凝固了~真的比市售好吃一百倍~~奶香濃郁~剛剛好的甜味~
8.怕太酸的可以加入自製果醬或是蜂蜜~超級美味喔~
9.挖取優格之後會一直跑出略白的湯汁.千萬別丟掉喔~這是乳清~非常營養的~加些蜂蜜喝起來就像可爾必思~也可以拿來敷臉喔~~
小撇步
鮮奶跟優酪乳的比例就是三比一~這個比例是我試過最好的比例~
優格在電鍋裡保溫時間越久會越酸喔~ 密封冷藏約可以食用5天
記得保留一些自製優格當菌種,再次加入鮮奶就可以讓家裡有源源不絕的自製健康無糖優格囉~
自製優格的菌種活力比較不佳,我是使用菌種1牛奶3的比例
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