春節就要到了，又要開啟胡吃猛喝的模式了。想到一桌子的肉菜，胃隱隱抽痛。今天，楊大廚給大家分享一道比肉菜還好吃的素菜【鮑汁杏鮑菇】。
【鮑汁杏鮑菇】的做法
1、需要食材：西蘭花1棵，杏鮑菇1-2個，鮑魚汁3大勺，白砂糖1勺，老抽2滴，高湯或清水半碗，澱粉少許。胡蘿蔔一小截（裝飾用，可以不用）
2、杏鮑菇切3毫米左右的厚片，下開水鍋焯1分鐘撈出，備用
3、西蘭花剪成小朵，下開水鍋焯熟（水中要加適量鹽，可保持西蘭花翠綠，且入味），撈出浸泡在涼水中，再瀝乾水擺入盤中
4、取一個乾淨的小碗，倒入3大勺鮑魚汁，半碗高湯或清水，白砂糖1勺，老抽2滴，調勻成醬汁
5、起油鍋，油熱下焯過水的杏鮑菇翻炒，再倒入調好的鮑魚醬汁，小火燜直到杏鮑菇變軟，但湯汁還未熬干之時
6、把杏鮑菇用筷子夾出，擺在西蘭花中
7、鍋內剩下的湯汁，燒開，淋入水澱粉勾芡。將變濃稠的湯汁淋在杏鮑菇和西蘭花上。擺上胡蘿蔔做的花裝飾，即可。（胡蘿蔔花裝飾也可以不要）
