正月初七為人節，漢族民間此日要吃春餅卷"盒子菜"，並在庭院攤煎餅，"熏天"。小編也為大家準備了韭菜盒子的做法，希望大家喜歡！
韭菜盒子的做法
用料：主料：麵粉300克 韭菜200克、豬肉200克、蝦180克、皮皮蝦50克、雞蛋170克
調料：色拉油適量、食鹽1茶匙、料酒 1/2茶匙、蚝油 1/4茶匙、香油幾滴、水適量
1.溫水加入到麵粉中，適當留一些，麵粉的吸水性不同，根據麵糰情況適量增減
2.用刮板拌成雪花片之後再上手和面，麵糰和好後蓋上蓋子醒發，像約2-4小時效果比較好
3.選肥瘦37開的豬肉會比較香，先切後剁成餡
4.分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量，料酒，色拉油，香油
5.雞蛋打散後寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊
6.韭菜擇好後洗乾淨， 切成儘量小的韭菜碎
7.將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個大些的盆
8.加入色拉油，蚝油，鹽，先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻
9.醒好的麵糰搓成長條狀，分割成30克每個
10.用手掌壓成扁圓狀
11.用擀麵杖擀成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚
12.把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上
13.皮子對摺，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾
13.皮子對摺，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾
加分技巧：一斤餡料加入一塊濃湯寶，事先用刀把濃湯寶切碎，加入肉糜，充分攪拌，餡料會更鮮嫩多汁
