嫩豆腐炸至外酥里嫩，色彩鮮艷的彩椒煸炒爆香，倒入鮮香的調味汁一起燜煮，色香味俱全的美味豆腐，輕鬆做出來。
-- 家常豆腐(彩椒版) --
by 偏離.於墨爾本.
-- 用料 --
豆腐500克
青椒1/2個
紅椒1/2個
黃椒1/2個
香蔥1/2棵
姜1小塊
蒜2瓣
生抽2大匙
白砂糖1/2大匙
澱粉1/2大匙
-- 做法 --
❶ 豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，姜切片，蒜切末備用。
❷ 鍋內放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制。煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝乾油份備用。
❸ 鍋內留少許油，放入蔥姜蒜爆香。
❹ 向鍋中加入彩椒丁，煸炒。
❺ 向鍋中加入煎好的豆腐片。將生抽和白砂糖調成調味汁，倒入鍋中。
❻ 向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。
❼ 大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜3分鐘。
❽ 打開鍋蓋，倒入水澱粉勾芡。
❾ 大火收汁，盛盤即可。
-- 小貼士 --
❶ 煎豆腐的油一定要熱，另外，豆腐一定要煎到表面金黃再翻面，否則豆腐很容易粘在鍋底，破壞整體造型。
❷ 這次做的是彩椒版的，如果喜歡其他蔬菜或者菌類的，可以嘗試改變配菜的種類，味道都不差的，喜歡吃肉的同學也可以加肉進來。
