迷你年輪蛋糕DIY
充滿香醇鮮奶與奶油味的年輪蛋糕，一直是喜愛蛋糕美食的大家所難以忘懷的滋味！現在，自己在家也可以拿起平底鍋，輕鬆製作各種口味的年輪蛋糕囉！雖然尺寸比市售的迷你，但仍然回味無窮喔！
◎原味迷你年輪蛋糕
材料：
奶油100公克
砂糖100公克
蛋3個
低筋麵粉100公克
泡打粉（B.P.）2小匙
鮮奶70公克
所需器具：
鋼盆，打蛋器，橡皮瓜刀，平底鍋，鍋剷，衞生筷，烤箱用紙，保鮮膜
●事前準備
1.奶油、蛋、鮮奶要先拿至室溫回溫喔！
2.蕊心材料及作法：
圓柱型衞生筷1支+烤箱用紙→取約2～3cm長的烤箱用紙，將衞生筷包住，上下兩端捲緊即可。
麵糊作法：
1. 鋼盆中放入奶油，用打蛋器充分攪拌至軟泥狀。
2. 分2～3次倒入砂糖攪拌均勻，並些微打發變白，此時仍會有一些糖顆粒無妨。
3. 將蛋充分打散成蛋液，分5～6次慢慢加入作法2的盆中，每次攪拌都要使蛋液能充分與糖油結合。
4. 將低筋麵粉與B.P.一起過篩，先加入1/2量至作法4的盆中充分攪拌均勻。
5. 加入鮮奶拌勻，再將作法5剩下1/2量的粉類倒入作法6的盆中攪拌均勻即完成。
開始煎薄餅吧^^
作法：
1. 平底鍋燒熱均勻抹上一層薄薄的油燒熱。
2. 轉小火，倒入約1湯杓量的麵糊。
3. 快速把麵糊擴散均勻。
4. 待平底鍋邊緣較薄的麵糊有些微上色、中間麵糊已經不再冒泡的情況，用鍋剷輕刮邊緣即可輕鬆將薄餅離鍋。
5. 翻面後將另一面稍微再煎5秒即可起鍋。
6. 薄餅趁熱，拿事前準備好的蕊心從一端捲起，記得收尾的地方要先壓在下面。
7. 重複作法1～5再煎好第二片薄餅，然後與作法3的餅邊緣重疊約1～1.5公分在前一捲的上面，再將餅捲起。
8. 收尾的地方也是要壓在下面喔！
9. 重複作法7再煎、捲一片薄餅後，趁熱用保鮮膜捲起包住。
10. 抽掉蕊心，待涼透就可以切片享用。
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其他口味
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◎抹茶迷你年輪蛋糕
材料：
奶油 100公克
砂糖 100公克
蛋 4個
低筋麵粉 100公克
B.P. 2小匙
抹茶粉 1.5小匙
鮮奶 50公克
作法：
將所有粉類一起過篩，其它作法皆與原味相同。
◎可可迷你年輪蛋糕
材料：
奶油 100公克
砂糖 100公克
蛋 3個
低筋麵粉 100公克
B.P. 2小匙
鮮奶 70公克
可可粉 2大匙
作法：
1. 鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度（微波約25秒），再將可可粉篩入牛奶中拌勻成濃濃的可可奶。
2. 其它作法皆與原味相同。（可可奶在麵糊作法5中加入）
◎咖啡迷你年輪蛋糕
材料：
奶油 100公克
砂糖 100公克
蛋 3個
低筋麵粉 100公克
B.P. 2小匙
鮮奶 70公克
即溶咖啡粉 1.5大匙
作法：
1. 鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度（微波約25秒），再將咖啡粉加入牛奶中拌勻成咖啡牛奶。
2. 其它作法皆與原味相同。（咖啡牛奶在麵糊作法5中加入）
◎草莓迷你千層蛋糕
材料：
皆與原味相同
夾層材料：
鮮奶油 100公克
草莓醬 1小匙
作法：
1.與原味相同作法做成薄餅但不捲起，先煎出4片以上的薄餅待涼。
2.鮮奶油打至9分發，加入草莓醬攪拌均勻。
3.將煎好並涼透的薄餅均勻抹上作法2的草莓鮮奶油，疊成千層蛋糕狀，放入冰箱冷凍一下子，讓鮮奶油定型後即可切塊。讓鮮奶油定型後即可切塊，就是漂亮的千層蛋糕囉！
