韓國必吃的宵夜 ! 8道食譜交給你哦 ~ 沒飛韓國也能吃!!!

2017-03-07

韓國人喜歡吃宵夜的習慣和韓國人經常加班，以及學校或補課班放學較晚有着一定的關係。在宵夜文化發達的韓國，各種送外賣的飯店也非常多。一通電話，想吃的各種菜單，任你挑選。

NO.1炸雞

食材：雞腿10隻、油炸粉200g、蒜泥1大勺、洋蔥泥2大勺、辣椒粉1勺、鹽0.5勺、胡椒粉0.5勺、牛奶300ml、清水120ml

做法：

1、將雞腿放進大碗中

2、將雞腿用清水洗凈並瀝干水分

3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分鐘

4、30分鐘后，將浸泡雞腿的牛奶倒去

5、取一隻小碗，加入蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，攪拌均勻成腌料

6、將腌料倒進裝有已經浸過牛奶的雞腿碗中

7、戴一次性收到，將雞腿和腌料均勻攪拌，使得雞腿上均有沾有腌料，腌制1個小時

8、取一隻中型碗，倒入100g油炸粉

9、再取一隻中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，攪拌均勻至無顆粒狀的稀糊

10、在小奶鍋中倒入半鍋的食用油

11、待油溫達7成，筷子上的麵糊放入油鍋中，會不斷湧出小油泡即表示油溫可以了

12、將腌好的雞腿，先放入稀糊中滾一圈，是雞腿各個方位都裹上面糊

13、將裹有麵糊的雞腿，放入裝有干油炸粉的碗中再滾一圈，使雞腿表面均勻沾有干油炸粉

14、將雞腿放入油鍋中炸，炸的過程中，在雞腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2個口子，這樣可以使雞腿炸透，炸熟

15、待雞腿炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份即可裝盤，雞腿表面撒少許蔥白做裝飾

NO.2醬豬蹄

做法：

1、洗凈肘子、用小刀把肘子上的細毛臟泥刮凈（這步相當關鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很髒的）。

2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）。

3、鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨着水溫上升吐凈。

4、鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。

5、將焯好的肘子從鍋中撈出。

6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖。

7、小火待冰糖慢慢融化。

8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌。

9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大。

10、當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。

11、將糖色倒入熬制好的湯鍋里。

12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒。

13、轉成中火蓋蓋。

14、一小時后開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味。

15、中火醬制半小時待肘子入味。

16、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁。

17、將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。

18、最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實，哈哈成功了。

19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，並收攏湯汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩切片即可上桌食用了。

NO.3即食麵+泡菜

原料：麵餅、調料包、韓國泡菜。

做法：

1、煮沸開水；

2、加入調料包；

3、加入麵餅；

4、大火5分鐘悶2分鐘即可；

5、湯麵合一配上韓國泡菜。

NO.4米腸+油炸什錦+炒年糕

米腸

韓式米腸是把豬腸中最細最嫩的部分清洗乾淨之後，灌入蘑菇、白菜、大蔥、大蒜等各種蔬菜和粉絲、米、豬血混合在一起的餡兒，然後蒸制而成的韓國傳統小吃。蒸的時候和豬肝、豬肺等一起蒸。蒸好后的米腸，可以蘸着椒鹽吃，也可以和辣炒年糕一起炒著吃。韓式米腸的味道非常特別，初次嘗試時，有的人可能會覺得無法接受其味道，但吃過後卻再也忘不了。在韓國，它就像中國的臭豆腐一樣，有着特殊而奇妙的吸引力。有人覺得難以接受，也有人愛它愛到發瘋。

炒年糕

韓國的街頭小吃中，最具代表性的要數甜甜辣辣的炒年糕了。將切成長白條狀的年糕條和魚面、洋蔥、大蔥、芝麻葉等放在鐵板上，放進韓國辣椒醬、紅糖和水熬煮，使年糕飽吸調料，更加入味。辣炒年糕味道又甜又辣，冬天和熱呼呼的魚丸湯一起吃，全身都會變得暖暖的，還能填飽肚子，是男女老少皆喜愛的街頭小吃。

食材：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，紅蘿蔔，白菜，蔥，韓式辣椒醬

做法：

1、洋蔥、紅蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿蔔爆香

2、洋蔥、紅蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接着倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中

4、煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:)因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！

5、繼續煮到滾

6、接着放入年糕

7、一直煮到湯汁收干濃稠為止

8、最後加上蔥段翻炒均勻起鍋

油炸什錦

其實就是我們通常所說的天婦羅。將蝦、魷魚、紅薯、馬鈴薯、蔬菜、鵪鶉蛋等各種材料，裹上用麵粉、雞蛋和水攪拌成的漿，放入油鍋里炸成金黃色，鮮嫩可口，香脆而不膩。炸什錦一般在賣辣炒年糕的地方一併販賣，可以沾著醬油或辣炒年糕的醬汁來吃。

食材：青椒30g、洋蔥30g、茄子80g、白蘿蔔50g、低筋麵粉80g、玉米粉20g、蛋1粒、冰水150㏄、柴魚醬油20㏄、白砂糖5g

做法：

1、洋蔥切絲；青椒、茄子洗凈，分別切成條狀；蘿蔔磨成泥備用。

2、調味料B拌勻后，加入作法1的蘿蔔泥即成沾醬備用。

3、調味料A調勻成粉漿，將作法1的材料均勻沾上一層，重複此動作至食材用畢。

4、熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法3的材料油炸至表面呈現金黃色時，起鍋瀝干油脂裝盤，食用時搭配蘿蔔泥沾醬即可。

NO.5干烹雞

主料：雞肉 400克

輔料：大白菜(小白口) 150克

調料：鹽3克、醬油5克、醋2克、白砂糖2克、味精2克、大蔥10克、姜2克、澱粉(豌豆)45克、花生油100克、香油5克

做法：

1、先將所有的調料拌勻成滷汁；

2、將雞去骨后切成小方塊，放在滷汁中腌上30-40分鐘；

3、油燒到6成熟時，將雞瀝去滷汁放進油鍋中炸熟，再將雞撈出瀝干油分后，將油倒出，只留少許，加入雞、醋、麻油略炒，再倒入滷汁，起大火翻炒即可；

4、可在盤邊飾以生菜、小番茄、玉米筍。

NO.6披薩

主料：披薩皮(一張)

調料：木耳(2片)、蟹味菇(10根)、馬蘇里拉乳酪芝士(50g)、牛肉片(8片)、韓國烤肉醬(2勺)、蚝油(1勺)、亨氏番茄醬(適量)

做法：

1、超市買的排酸牛肉快速飛水，去掉肉沫血水，用涼水洗沖洗一下備用。

2、加入2勺烤肉醬，1勺蚝油腌制10分鐘。

3、2片木耳加上10根蟹味菇切成絲備用。

4、在給烤箱加熱的同時，在披薩皮上面塗抹亨氏番茄醬，鋪上一層大約15g的乳酪芝士，在鋪上蘑菇木耳絲。

5、把腌制好的牛肉平鋪在蘑菇木耳絲上。

6、把剩餘的乳酪芝士均勻的鋪蓋在牛肉上，放入加熱好的烤箱中。

7、開始烤披薩了，我是先五分鐘上下層加熱，再五分鐘下層加熱，最後五分鐘上層加熱，看到乳酪芝士全部融化並且有一點點深色點點出現，關火。（根據自己家烤箱功率不同時間可以自行調節）

NO.7煎餃

主料：肉餡(150克)、洋蔥(1/3個)、西葫蘆(150克)、市售餃子皮(300克)

調料：白芝麻(1茶勺)、醬油(適量)、醋(適量)、鹽(1/2茶勺)、韓式辣醬(適量)、黑胡椒粉(適量)、色拉油(4大勺)、香油(適量)

做法：

1、將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌上少許鹽腌一下。

2、至出水時，擠干水分。

3、肉餡、洋蔥、西葫蘆混合，加入所有調料拌勻成餡。

4、取一個餃子皮包入餡料。

5、對摺餃子皮，捏合介面封住。

6、再將兩尖角捏合。

7、做好的餃子呈圓形。

8、全部做好后，排入蒸鍋蒸熟，取出晾涼。

9、平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部微黃。

10、再加入適量清水。

11、蓋上蓋子，煎至水分收干，盛出即可。