今天要給大件分享的是黃金牛角麵包， 這款黃油牛角包口感十分鬆軟，咬一口下去，脆脆的外表下面是一顆柔軟的內心，非常適合做為愛心早餐哦！                                                


       


製作配料：        


  • 高筋麵粉：100克

  • 水：50克

  • 黃油：15克

  • 乾酵母小勺

  • 鹽：1克

  • 細砂糖：15克

  • 蛋黃：10克

  • 奶粉：5克


烤箱中層，上下火，180℃，18分鐘左右


製作步驟：        


1、首先用25克的溫水溶化酵母，用於發酵。


       



2、將配料中的 麵粉、鹽、細砂糖、奶粉混合後加入蛋黃。


       



3、接下來倒入溶化的乾酵母、剩下的25克水根據麵粉的吸水性適當加入，最後揉成光滑麵糰。


       



4、將麵糰揉至擴展階段，發酵40分鐘，發酵好的麵糰用手按出空氣，重新揉成光滑的麵糰。


       



5、把排完氣的麵糰過稱分成6塊，醒15分鐘。


       



6、給面板上撒點麵粉用於防粘，然後將醒好的麵糰用手搓成錐字形。


       



7、用擀麵杖將錐形麵糰擀成面片，用手按住面片小的一頭，在面片大頭端切個小口。


       



8、把開小口的面片向兩邊外翻，翻成如下圖的樣子。


       



9、用手一邊卷，一邊拉住下邊直到捲成如圖的面卷。


       



10、把全部卷好的麵包卷放入烤盤中，中間留出足夠的空隙，防止粘連在一起。然後放在溫度在38℃左右、濕度在百分之八十的的環境中，封上保鮮膜進行第二次發酵大概40分鐘左右，直到麵糰變為原來體積的兩倍大。


       



11、在發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液，刷完蛋液想撒些芝麻也可以用於點綴，這裡就看個人


       



12、放入預熱好的烤箱，烤18分鐘左右，至麵包卷表面金黃即可。


       



  • 奇奇有話說：                


1、在擀麵片的時候，如果回縮厲害不容易擀開，可以再多醒發一會兒。


2、如果喜歡烤焙好的牛角包紋路更清晰一些，可以將第二次發酵的時間稍縮短一些。


3、配料的一大勺和一小勺都是指那種成套的量勺，使用起來更加方便一些，如果沒有也可以根據給出的克數稱重。


烘焙是一種類似戀愛的心情，甜蜜的簡直不食人間煙火，為心愛的人做一份甜點真是既溫柔又精緻。你不懂烘焙為什麼有這樣的魔力！就像雞蛋、黃油混合起來能散發出那麼迷人的香甜，能與烘焙成果媲美的心情也許就是戀愛吧！



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