「宮保雞丁」應該算是家喻戶曉的菜，小雲家很愛吃這道菜，可天天都吃同樣的菜是不是可以換個吃法呢！據說在英美等西方國家，宮保雞丁人家都是拿來拌義大利面吃的，咱今天也來試試~~~~~


說實話老外還真是會吃~~咱們都沒想到宮保雞丁還能拌麵條，小雲今天還特地加了核桃仁，那脆脆的核桃裹上了醬汁更是美味至極~麵條滑爽，酸辣微甜的口味很是開胃！！不信你也可以試試哦！！沒有意麵換成其他麵條也是一樣的好吃！


　　

               

               


　　材料：雞脯肉，花生米，核桃仁，義大利面


　　配料：大蔥，大蒜，老薑，干辣椒，乾花椒，豌豆澱粉


　　調料：鹽3克，白花椒粉10克，醬油15克，醋15克，白糖20克，料酒10克，澱粉10克


　　

               


1.準備材料：


義大利面，美國加州核桃，花生米，雞脯肉



2.首先煮義大利面：


水開，在鍋里加點鹽和油下義大利面。



3.雞脯肉改刀，切成雞丁（大小隨自己的喜好）切好的雞丁碼味：


加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘



4.大蒜和老薑切成末，大蔥切小段，花生米和干辣椒段，花椒粒，核桃仁



5.兌碗芡：


調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油6.五成油溫下入花生米和核桃仁炸香起鍋備用


　　

               


7.鍋內下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜蔥蒜熗出香味（蔥只加一半）


8.再下入碼味以後的雞丁下鍋，大火翻炒至雞丁成熟


9.倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻


10.加入油酥花生米和核桃仁炒勻


11.最後加入剩下的蔥，關火起鍋


12.最後將煮好的義大利面倒入鍋中攪拌均即可


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廚房小貼士


  1. 腌雞肉最好用豌豆澱粉，要是用蛋清，容易脫漿，造成有絮狀物


  2. 全程要大火，煸炒雞丁不能久，時間太長以免肉質發柴


  3. 花生米是事前已經炸熟，最後才能入鍋，吃起來才會是脆脆的口感。


  4. 可能有的朋友問雞丁為什麼不過油呢?

    這樣的炒法自然有他的道理，川菜有很多有名的菜都是講究」一鍋出菜」的，因為雞肉過完油纖維收緊，再次下鍋炒的時候不容易吃進其它味道，麻辣的味道，姜蒜的香氣，完全吃不進。