丸子，又稱圓子，寓意着團團圓圓，和和美美，喜慶之意。逢年過節的時候，總要做上一些，大家圍座一起，品食談心，好愜意！！！
無論是素丸子，還是葷丸子，總歸就是捶捶打打，然後你中有我，我中有你后揉圓滾圈，煎炸烤煮，隨你喜好為之。咱們家裡總嫌起油鍋的油，後期不太好處理，所以自家做丸子，多數情況下都是清燉。實在饞嘴的時候，才炸一鍋丸子。
眾所周知，豆腐營養豐富，含有多種人體必需的微量元素，蛋白質，鈣，磷，鎂等，是老少皆宜的養生食品。雖然它營養好，但精靈家裡都不太愛豆製品，所以做廚娘的我，必須想辦法，讓它混入其它菜式中。純肉餡的丸子，吃上去心裡有些許負擔，加上營養全面的豆腐，做成豆腐肉丸子可好？做丸子的豆腐，記得需先壓出所含的水份，再加料翻拌，美味又營養，外酥內嫩的豆腐肉丸子，你值得嘗試喲！
原材料：北豆腐400g，豬肉餡300 g
配料：香蔥2根，生薑5 g，澱粉30 g，黑胡椒粉10 g，料酒10ml，鹽5 g，麻辣鮮2 g，雞粉1 g
具體做法：
1：各式食材準備。
2：豬肉餡放入盆中，加入料酒，麻辣鮮，黑胡椒粉。
3：朝一方向攪拌，至肉餡上勁成團，腌制15分鐘。
4：洗凈的香蔥切末，生薑切末。
5：北豆腐，用重物壓出水分後放入盆中。
6：加入姜，蔥，澱粉。
7：加入鹽，黑胡椒粉。
8：套一次性手套，將豆腐捏碎。
9：加入腌好的肉餡。
10：充分翻拌均勻。
11：做成圓圓的丸子。
12：油鍋燒至七成熱時，下丸子炸制。
13：表面煎黃時撈出。
14：再次入油鍋復炸，至金黃色撈出，瀝油即可。
15：成品圖。
PS：
1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因為它水分少，易成型。
2：用之前需用重物壓出水分，不然丸子容易塌軟。
3：肉餡先調味腌制，再同豆腐混合。
4：如丸子不易成型的時候，可適當加多一些澱粉。但太多的話，也會影響成品的口感。
5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷凍，隨吃隨取。復炸或另作它菜都可以。
香酥可口的香炸豆腐肉丸子，快來嘗嘗吧。。。
