自製椒鹽很簡單,兩步就搞定,為了健康別再買有各種添加劑的了!


       


椒鹽,顧名思義,就是花椒與鹽的加工結合,它在飲食中是不可或缺的一味調味料。最熟悉的耳熟能詳的菜品就是椒鹽大蝦、椒鹽排骨以及椒鹽蘑菇了,它很能提味,增進食慾,讓人胃口大開。


       


市售的椒鹽並不貴,幾塊錢就能買上一小袋,一小袋椒鹽就能吃上很久。可您想過自己製作椒鹽嗎?在這個食品安全的大環境下,還是自己動手才安全又放心。


       


自製椒鹽非常簡單,您聽我嘮叨幾句就知道做法了。選擇當年的新鮮花椒,當然得是干透了的,最好再來上一顆八角,更提味兒。


       


食鹽家家都有,花椒與鹽的比例大概掌握在2:1即可。


       


先把花椒小火炒香,把花椒炒至顏色稍稍變深,但不要黑掉,那就炒糊了,就不能用了。炒香後倒出來。


       


再接著炒鹽,還是要小火,把鹽炒到微微發黃就行了。


       


然後用料理機把炒好的花椒和鹽放一起打碎成粉末狀。把打好的椒鹽放到一小玻璃瓶里,蓋好蓋子,隨吃隨取。


花椒鹽不是簡單的花椒加鹽!快來看看怎麼調製,做炸貨調味太好吃了!


       


花椒鹽以花椒和以鹽為主,輔加少許香葉等香料,經炒制後用料理機碾磨而成。一般用於干炸、軟炸等炸菜的調味。


原料


花椒50克



調料


精製粗鹽50克、小茴香2克、香葉3片



做法


       


1.花椒揀凈黑籽、丫枝及雜質。


       


2.鍋入花椒、小茴香和香葉,以小火焙黃出香,盛出晾涼。


       


3.炒鍋重上中火,放入粗鹽炒至鬆散出鹽香味時,倒出待用。


       


4.花椒和粗鹽共放料理機的碾磨杯中。旋擰上一字刀架,扣在主機上。


       


5.開機打成細粉即可倒出,密封存用。



製作技巧


1.焙花椒時火候要掌握恰到好處。


2.炒過的花椒,冷卻後才能攪拌。這樣才能製成麻味濃、香味足、回味厚的花椒鹽。


3.香葉和小茴香用量宜少,以免掩蓋花椒的香味。


4.粗鹽一定要炒透,否則,椒鹽香味不濃。