蒲公英又叫「婆婆丁」,地丁,苦碟子。含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分,有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等,有豐富的營養價值,可生吃、炒食、做湯,是葯食兼用的植物。

它具有豐富的胡蘿蔔素和vC及礦物質,對消化不良、便秘都有改善的作用,另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效,根則具有消炎作用,可以治療膽結石、風濕。對於愛美的女性而言,蒲公英還是質優價廉的「美容萬金油」。不論是乾性皮膚、油性皮膚、老化皮膚,還是雀斑、色素斑、皮炎等,蒲公英都能幫你消除「美中不足」。

其實野地里有很多蒲公英的,只是沒時間去挖,菜市場賣一塊錢一斤,新鮮還實惠,倒也省去不少精力。焯水后冷凍保存幾個月沒問題。蒲公英炒雞蛋味道微苦,清熱解毒效果好,容易上火的人不妨經常吃點。

【材料】蒲公英,雞蛋,鹽,植物油。

【做法】

1、野外挖取的蒲公英摘取嫩葉,洗去泥沙雜質,焯燙一下。

2、撈出過涼,擠出水份切小段


3、放入碗內,打入雞蛋攪一下。

4、起油鍋,放入蔥花炒香,倒入菜蛋液。

5、待蛋液定型后翻炒成塊狀即可。


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