不用烤箱的蒸蛋糕,做起來簡單方便,吃起來也風味十足。這款抹茶蒸蛋糕,淡淡的微苦味道混合紅豆的甜蜜,組織細膩,口感豐富,美貌與實力兼備哦!                                                


-- 抹茶蒸蛋糕 --        


by 王光光光光


       


-- 用料 --        


雞蛋(大) 1個


低筋麵粉 100g


抹茶粉 10g


泡打粉 3g


細砂糖A 30g


細砂糖B 30g


純牛奶 105g


蜜紅豆 60g



-- 做法 --        


❶ 蛋黃蛋白分開。蛋白冷藏,蛋黃內加入牛奶和細砂糖A充分攪打到糖融化。


       



❷ 低粉、抹茶粉、泡打粉混合,攪拌均勻。


       


❸ 將粉類材料過篩入步驟1中。攪拌均勻。


       


❹ 取出蛋白,分兩次加入細砂糖B,打至乾性發泡。


       


❺ 取少許蛋白霜加入蛋黃糊中,拌勻。


       



❻ 剩餘蛋白霜全加入蛋黃糊中,拌勻。


       


❼ 加入蜜紅豆拌勻(可留少許不加,最後撒在蛋糕糊表面上)。


       


❽ 倒入模具中。(別和我一樣倒這麼滿,七八分差不多)


       


❾ 放入蒸烤箱中,原氣蒸,15分鐘即可。


(使用傳統蒸鍋的話需要提前裝入足量水大火燒開,放入模具後轉中小火,13~15分鐘即可。)


       


❿ 蒸好後及時取出,放涼。