最近流行的一種雲蛋（Cloud Egg）看起來非常夢幻，味道口感獨特又美好，讓早餐變得〝高大上〞。其實〝雲蛋〞在家就能做，而且做法很簡單。快學起來吧！
〝雲蛋〞並非現代人所發明的，早在1651年出版的一本法國食譜中，就記載了這種蛋的做法。當時它被稱為〝雪中蛋〞（Oeufs à la Neige）。
不過，現今的〝雪中蛋〞是指另一種甜點，而〝雲蛋〞的做法也與17世紀的版本有些不同，而且可以依據需要做調整或變化一下。網上流傳的〝雲蛋〞食譜顯示，首先要將蛋黃和蛋白分開，接著將蛋白打成硬性發泡（硬性泡沫狀），再依據喜好加入鹽巴等調味料。然後，將蛋白置入盤子內使其成為雲朵狀，再將蛋黃置入蛋白中央的凹陷處，隨後將盤子置入烤箱，以攝氏170度的溫度烘烤10分鐘即可。
烘烤的溫度、時間和方法可能因人而異。有些人會先將雲朵狀的蛋白置入烤箱先單獨烤幾分鐘，隨後再加上蛋黃一起烤幾分鐘。在早餐時，你可以單獨食用〝雲蛋〞，也可以搭配培根或乳酪，若佐以吐司麵包，也是不錯的選擇。
有人說，〝雲蛋〞的最重要部分並非它的低卡路里或討喜的外貌，而是它的味道和質地。它中間的蛋白嘗起來像天鵝絨般柔軟光滑，而四周則比較酥脆。至於蛋黃，它很柔軟，似乎入口即化。
