紫薯發糕

用料:紫薯 210g /麵粉300g /白糖30g牛奶230g /藍莓干 /乾酵母5g。

做法:

1.紫薯洗凈,蒸熟去皮後放入盆中;切塊後加入牛奶,白糖

2.用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊後倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻

3.加入普通麵粉,將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀

4.麵糰全部盛入模具中,用飯鏟稍濕點水將麵糰表面抹平整光滑

5.放入溫暖處發酵至2倍大時,在表面裝飾藍莓干,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸30分鐘,關火後燜5分鐘再取出

小貼士:

1,麵糰的水量較大,會比較粘手,建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可;

2,紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的,不要太燙,否則酵母會被燙死就發不起來了

3,表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好,葡萄乾,蜜棗,核桃都可以

4,蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜。

玉米面發糕

用料:普通麵粉250g /玉米面50g /牛奶180ml細砂糖20g /酵母3g /葡萄乾適量。

做法:

1.牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻

2.將酵母溶液加入玉米面中,混合均勻

3.麵粉中加入細砂糖,將玉米粉溶液倒入麵粉中

4.將麵粉揉成團,微微收圓

5.方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將麵糰放入,放置溫暖處發酵

6.麵糰發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾

7.鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。

南瓜發糕

用料:南瓜泥300g /牛奶100g麵粉250g /酵母3g /細砂糖30g。

做法:

1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟,搗爛成南瓜泥

2.加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻

3.加入麵粉攪拌成南瓜糊,發酵至兩倍大

4.南瓜糊倒入模具中,蓋上蓋子發酵約10-15分鐘

5.紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上,蓋上蓋子或者保鮮膜,冷水上鍋蒸40分鐘。

白糖發糕

用料:米粉150g /酵母3g /白糖40g。

做法:

1.酵母用溫水化開

2.把酵母水倒入米粉中,調成米糊,發酵成2倍大

3.發酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸,晾涼即可。

紅棗發糕

用料:玉米粉30g /低筋麵粉70g /紅棗10g白砂糖20g /水100g /酵母2g。

做法:

1.將酵母放入水中溶解

2.玉米粉和低筋麵粉一起用篩子過濾

3.將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌

4.攪拌勻後導入事先準備好的容器中

5.蓋上保鮮膜,讓它自行發酵半小時以上

6.將準備好的紅棗切碎,放入容器里,放上蒸鍋里進行蒸20分鐘。

紅糖發糕

用料:中筋麵粉240g /紅糖120g /水200g /泡打粉5g。

做法:

1.先將麵粉、泡打粉混合均勻,過篩

2.開水將紅糖化開,攤涼後倒入裝粉的容器中混合

3.用打蛋器不斷攪拌均勻(攪拌次數越多越好哈,這和後面開花程度有關)

4.小碗刷油將發糕液倒入,上鍋大火蒸25分鐘,切記中途不要打開蓋子,最後出鍋啦~

小貼士:

1. 加水的時候要分次加入,切勿拌得太得稀,稠一點才容易成功

2. 如果麵糊發得不是很好,可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進麵糊攪拌均(力度要輕)再倒入盤裡入鍋蒸。

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