魚這樣做不腥

1.洗魚加鹽。洗魚時往水中加鹽,可以去掉魚的土腥味。

2.魚泡酒。炸魚前,可以先泡下白酒,這樣炸出來的魚鮮美無腥味。加紅酒。魚剖肚洗凈後,加入紅酒,同樣可以起到祛腥的作用。

3.牙膏白酒洗手。切完魚後,如果手上殘留腥味,可以用牙膏或白酒清洗。

米飯這樣煮軟糯

1.米和水的比例要得當。通常米1:水1.2—1.4,米可提前浸泡1小時。

2.適當加點醋。500g米加1ml醋,米飯味道會更加香濃、鬆軟,且沒有醋味。

3.加點油。在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌,米飯會顆顆分明、不會粘鍋。

4.加點鹽。可以用在蒸吃不完的剩米飯上,這樣可以祛除異味。

雞蛋這樣烹調更嫩

1.雞蛋冷水先浸泡。煮雞蛋時,雞蛋;涼水浸泡幾分鐘後再下鍋,可以防止蛋殼破裂。雞蛋加醋。煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。

2.炒雞蛋加白醋。雞蛋炒熟出鍋前,滴上幾滴白醋,可以給雞蛋增香,吃起來沒有異味。

3.煎蛋加冷水。等待蛋黃快要煎熟時加點冷水,雞蛋會更黃更嫩。

  

豆腐這樣弄不碎

1.豆腐泡鹽水。豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水,這樣在炸的時候可以防止濺油。

2.豆腐用鹽水焯一下。煮之前,可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下,這樣豆腐不易碎。

3.豆腐盒背面劃長縫。裝在豆腐盒裡的豆腐,想要完整取出,可在豆腐殼背面劃條縫,讓空氣進去。

4.豆腐泡開水。下鍋前,可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘,可祛除異味,使豆腐更加香甜。

  

蓮藕這樣不易黑

1.蓮藕泡鹽醋。在煮蓮藕時,放入鹽2%和米醋12%的冷水,可以防止蓮藕不發黑,而且不易餿掉。蓮藕加醋。燙過的蓮藕加醋,也可以防止蓮藕變黑。

參考來源