1/10 蘸水豆腐的“蘸”字極有趣，能讓吃也變得生動起來。對面的王表叔，經常把買來的豆腐，大塊掰開後用白水煮透，蘸以油鹽醬醋、大蒜、辣椒油、花椒油做成的味碟。
2/10 我這款蘸水豆腐，在基礎口感上做了一些改變，吃起來外面酥脆，內里香醇，配著蘸汁，一口一個，真是太過癮了。
3/10 【所用料】 老豆腐1塊、韭菜3根、鮮小米辣4個、干辣椒粉1/2湯匙、獨蒜1個、 醬油2湯匙、鹽適量、開水2湯匙、干澱粉適量、花生油適量
4/10 小米辣切碎、大蒜切末、韭菜切碎。
5/10 將辣椒粉入碗，沖2湯匙開水。
6/10 將醬油、蒜末、韭菜、小米辣和適量鹽，放入碗中。
7/10 炒鍋燒2湯匙花生油，油冒青煙時，趁熱淋在碗中，然後拌勻。
8/10 豆腐洗凈，切小塊，每塊豆腐裹一層干澱粉。
9/10 平底鍋燒熱，倒入沒住底部的油，油溫後，放入豆腐塊，以半煎半炸的狀態，將豆腐煎炸成兩面酥脆金黃，撈出，趁熱蘸汁而食。
10/10 【小貼士】 1、如果不能吃太辣，可以減少辣椒的用量。 2、豆腐不要切太厚，不然煎炸的時候用油量會加大。 3、煎炸後的豆腐，配著蘸汁熱吃，外脆內香。
