材料:


高筋麵粉180g,全麥粉70g,水165g,酵母3g,鹽3g;



做法:


1、所有材料按先液體后固體的順序投入麵包機桶;


2、啟動和面程序20分鐘,攪拌成麵糰;


3、取出麵糰,手動揉一揉麵糰至可以拉出一層手膜即可,手膜不用很薄很透,做法棍麵糰只用揉到擴展階段即可;


4、麵糰揉圓放溫暖的地方發酵至2.5倍大,手指沾麵粉在麵糰中間插一下,插出的孔洞不塌陷,不變形就表示發酵好了;


5、將發酵好的麵糰排氣揉圓,等分成兩分,揉圓,中間醒發15分鐘;


6、將麵糰擀成橢圓形;


7、長的方向,從上往下捲起麵糰,搓成長條;


8、做好兩根法棍排入烤盤;


9、放烤箱,烤盤裡放一杯熱水,進行二次發酵;


10、發酵至兩倍大小,取出,用波紋刀切斜口,表面噴水,送入提前預熱的烤箱,烤箱裡面也噴一些水,上下火190度烤焙25分鐘;


11、取出自然冷卻后密封保存;


12、麥香濃郁,無油無糖的健康粗糧麵包;



               



Tips:


1、二次發酵好的麵糰表面要噴一些水,烤箱預熱的時候內部也噴一些水,這樣是為了烤出的法棍表面鬆脆(確確就跟棍子一樣哈哈^_^),但是內部很柔軟又有嚼勁,很棒的一款麵包哦~


2、烤好的法棍要涼透以後吃麥香味才最濃郁,搭配牛奶最早餐是非常不錯的選擇,熱量也不高;