嘴破、口乾等火氣大的發炎癥狀,很可能是動脈硬化、失智症、甚至癌症等疾病的前兆!採用世界衛生組織(WHO)認可的〝地中海式飲食法〞可有效防治,多攝取大量蔬果等,其中富含的ω-3多元不飽和脂肪酸、植化素等天然成分就能幫助消炎,打造出不易發炎的好體質。



柑橘


含豐富維生素C,以及主要存在於果皮、果肉間白色絲絡的生物類黃酮。這種成分有助於抵抗紫外線帶來的自由基造成傷害,還能提升維生素C的吸收率。



葡萄


葡萄之所以呈紫紅色,是因為富含花青素。顏色越深的葡萄,抗氧化的能力也越高,可以預防自由基導致的癌症、白內障等疾病。



紅石榴


紅石榴含有石榴多酚和花青素,抗氧化及抗發炎作用極佳。紅石榴的抗氧化效果是綠茶和紅酒的3倍,能保護心血管、降低血壓。



番茄


番茄富含茄紅素,尤其番茄的顏色越紅,茄紅素含量越高。茄紅素能阻止自由基破壞體內細胞、預防動脈硬化,熟食則能幫助人體吸收茄紅素。



南瓜


南瓜富含類胡蘿蔔素,其抗氧化力主要作用於眼睛、皮膚、心血管及癌症等各方面。其他含有豐富類胡蘿蔔素的還有地瓜、胡蘿蔔,適量食用可增強免疫力和預防發炎。



洋蔥


洋蔥含有硒、槲皮素及含硫化合物等。槲皮素有助於中和自由基、保護細胞,硒則是可以形成抗氧化酵素,防止細胞氧化而產生各種傷害。



香蕉


香蕉本身蘊藏了豐富的〝三大抗氧化物質〞:維生素E、維生素C、β-胡蘿蔔素,除此之外,還擁有許多其他的營養物質,因此若是想常保年輕,可以每天吃1根香蕉。



高麗菜


抗氧化食材不僅限於色彩鮮明的食物,淺色的高麗菜也絲毫不遜色,它富含豐富的維生素C、K。特別是菜心仍很幼嫩的高麗菜,抗氧化的效果越高。




以下是美國醫學網站提供的9個採用地中海飲食的主要理由:



1.不限制〝脂肪〞


這裡所指的是對心臟有益處的脂肪,亦即地中海飲食的主食。什麼是好脂肪呢?就是指堅果、橄欖和橄欖油中的脂肪。這些脂肪不是加工食品里的不飽和及反式脂肪,它們除了能增添食物風味之外,還能防治糖尿病及癌症。



2.減重無須計算熱量


採用地中海飲食法,每餐不用計算卡路里或為剔除哪些主食而煩惱。相反地,這種飲食會自動去除壞脂肪,換成對心臟有益的脂肪。譬如,橄欖油代替奶油,魚類或家禽替換紅肉。這種飲食法讓您享用新鮮水果,不吃甜膩且精緻的甜點;食用美味蔬菜和豆類,且每天攝取少量堅果。



3.麵包放心吃


地中海飲食是以全麥類為主食。麵包和麵食由全麥製做,蛋白質和礦物質含量高,較白麵粉製成的食物健康,這意味著身體不會產生吃澱粉後有興奮感、但隨後突然降低的劇烈變化。您可試試香氣自然的全麥皮塔麵包(pita bread)蘸橄欖油、鷹嘴豆泥,或富含蛋白質的芝麻醬。



4.食物新鮮度高


地中海飲食法強調食物要新鮮,講究的是符合時令的食材,料理簡易,再搭配令人垂涎的烹調方式。香氣四溢的沙拉是由菠菜、小黃瓜、西紅柿(蕃茄)、黑橄欖和羊乳酪等傳統希臘食材所共同組成。



5.長時間飽足感


地中海飲食使人多吃口感佳的食物,如烤地瓜、鷹嘴豆泥(hummus)、馬豆塗醬(Lima Bean Spread)。進食時細嚼慢咽,讓人維持較長飽足感。三餐間肚子餓時,吃些堅果、橄欖,或咬幾口低脂乳酪,不難克服飢腸轆轆的感覺。



6.香料美味可口


地中海地區產的香草和香料有:月桂葉(bay leaves)、芫荽葉(cilantro)和胡荽(coriander)、迷迭香、大蒜、胡椒和肉桂(cinnamon),這些香料增添不少食物風味,無須添加鹽巴當作調味。



7.有益心臟


幾乎所有地中海飲食的食材都對心臟有好處。橄欖油和堅果有助降低〝壞〞膽固醇。水果、蔬菜和豆類可保持動脈暢通。魚能降低三酸甘油脂(triglycerides)和血壓。



8.減肥輕鬆


有些人可能會認為吃堅果、乳酪和脂肪減是項奇蹟。而地中海飲食的基本食物,以及細嚼慢咽的飲食風格,容易讓人有吃飽及滿足的感覺。



9.保持頭腦清晰


地中海飲食有益保護心臟,亦同樣有益大腦。吃壞脂肪和加工食品,可能導致發炎癥狀。而地中海飲食富含抗氧化劑,有助於大腦活動。